春回大地，万物萌发、处处都是生机盎然的景象。
春分，昼夜平分，春色与茶色平分，春茶制作正当时。
茶叶一年四季都在自然生长，根据采摘时节的不同，人们将
茶叶分为“春夏秋茶”，但自古以来茶人都偏爱着春茶，就连戎氏茶人也是对春茶尤为重视。
那么，为什么相比夏茶、秋茶，春茶更为茶人青睐？春茶究竟好在哪里呢？
1.何为“春茶”？
春茶是指用越冬后茶树萌发的嫩芽，采制而成的
茶叶，具体时间主要以立春后到谷雨节气前，这个期间内采制而成的
茶叶称之为“春茶”。
2.春茶为何珍贵？
春天万物复苏，温度适宜、雨量适中，茶树经过一个冬天的蕴藏，休养生息之后的第一波茶芽迸发出蓬勃生机，叶片肥硕、芽叶多毫，色泽苍翠欲滴，香气馥郁高昂，内质丰厚，滋味浓强、饱满鲜爽。并且春茶的营养积累较为厚实，营养价值很高。
·以极少树·头采为例
一芽二叶的茶芽饱满肥壮、显毫，叶片鲜亮柔嫩，经过一个冬天的蕴藏，营养物质更加丰富充足，含有大量的氨基酸、茶多酚和黄酮素等有益物质。
由于茶氨酸比较充足，冲泡之后，极少树·头采茶汤鲜爽，茶汤中舒展的一芽二叶的
茶叶上下浮动、舒展，营养丰富，清香沁人，高扬浓郁的花香蜜韵，清冽优雅。
3.春茶有什么营养价值？
●氨基酸、蛋白质含量高
氨基酸，蛋白质不仅决定着
茶叶的口感，也是人体需要的重要物质。但是这些宝贵物质遇到高温就就容易被分解，所以在
茶叶中生成氨基酸的同时，也会受日照影响逊色分解。
春季气温较低，早晚温差大，有利于含氮化合物的合成与积累，氨基酸和蛋白质的生产速度远大于分解速度，所以春茶中的氨基酸和蛋白质较为丰富。
●维生素含量高
茶叶中含有多种维生素，不仅种类多，而且所含比例也很高，其中维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，都是人体不可或缺的元素。
维生素遇到高温也会遭到破坏，特别是维生素C，对温度的敏感性更高，更易被分解。不过春茶的环境气温条件，可以有效保护春茶中的维生素。
●喝春茶有益身心
《黄帝内经》中给出了四季的养生法则：春生、夏长、秋收、冬藏。春生是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶的形、色、香、味、韵，给人以怡心悦目的感觉。
4.春茶的滋味如何？
春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。春茶经过冲泡后，香气浓郁，汤色透亮，鲜爽度、饱满度和协调度都相当高，并且具有十分耐泡的特点。
同时春茶中的芳香物质也非常多，高达700多种，包括醇、醛、醋、氮等。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气更为馥郁。
越了解春茶，越会加深一份对于春茶的期待。（图文来源：勐库戎氏茶业)
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