同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。
茶与水的比例要恰当
不同茶类量不同，而这个量需要结合泡
茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，
红茶、
绿茶、
白茶、
花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而
乌龙茶、
黑茶、
普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
如果不能知道精准的重量，那就考验眼力了。
白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一
银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。
普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。
普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量须在五分之一的基础上调整一下。
比例恰当，冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。记住投茶量原则，你可能离泡好茶近了1/3
软水中含其它溶质少，
茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓；
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，
茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
开水勿反复煮沸
反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏
茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水。
温杯烫壶激发茶香
温杯烫壶，一方面是将
茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将
茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更明显、滋味更美。
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取
茶叶，会将细菌传给
茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，
茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间不宜太久
润茶让
茶叶舒展，尤其是
铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到
茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡
茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
茶水久浸不分离，茶汤续水有讲究
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使
茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了
茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。如果茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
注水出汤手法需流畅
注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样能使茶汤更顺滑。其次，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
出汤时间，其实非常重要。重点来了：出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。（来源：
普洱茶，图片来源：说茶网图库）
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