耐泡是好茶的标准吗?
来源:品茶界 作者:佚名 发布时间:2021-01-31 14:03:13 点击数:40次
其实茶耐不耐泡,真的不能说明这款茶的好坏,而是与
茶叶本身以及冲泡过程有关。
1.采摘时间的早晚
采摘时间早,
茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的
茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。
采摘时间较晚的
茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的
茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的
茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。
2.茶型的完整度
加工过后,
茶叶的完整性也关乎着
茶叶耐泡与否。
茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越容易析出,也就不那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只要一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否
1.茶水比例
合适的茶水比例也会影响
茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加
茶叶的耐泡程度。
2.续杯讲究
很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。
以
绿茶为例,第1泡内含物质浸出量大概在50%左右,第2泡约为30%,第3泡约为10%,第4泡约为1%,所以
绿茶的冲泡次数一般建议在3泡,多泡也就无味了。
与
绿茶相差显著的就是
普洱茶了。
普洱茶内含物质丰富,需要经过多次冲泡才能析出,再加上每次冲泡时间短,所以它的耐泡指数在
茶叶界算是拔尖的。
不要轻易根据
茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。(来源:中国茶网,图片来源:说茶网图库)
标签: