自陆羽学神农尝百草、饮千水、行万里路，撰写出万世不朽的《茶经》，天下饮茶风气大开，多少文人雅士为茶诗词赞颂，多少红尘世人为茶痴迷不移，不禁让人想问：茶是何物，直教人以一生相许？
一盏茶中有不同的味道
一泡好茶，不仅要有紧结油润的外形，油亮清透的汤色，细幽绵长的清香、花香、果香和沉香，更要有细腻醇厚的滋味。“啜苦咽甘，茶也。”在这是茶圣陆羽对茶的最早定义。
茶在被注入热水的那一刻，便开始了它新的生命。人们乐衷于欣赏
茶叶渐渐吸水之后饱满和舒展的姿态，以及慢慢沉淀的自然和通透。
当然最重要的是，热衷于品味茶的味道。宋徽宗《大观茶论》说：“夫茶，以味为上，香甘重滑，为味之全。”
好的茶汤五味调和，是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味
茶汤的苦
主要是由咖啡碱与茶多酚的含量决定的。
茶汤的酸
是由有机酸和部分氨基酸决定的。茶汤里新鲜偷悦的酸，不同于发酵过度的酸嫂味，往往只在生态绝佳的野放茶中，方可觅到。
茶汤的咸
是无机盐的味道，由于含量太少，一般情况下会被茶的苦味所掩盖，以致咸味很难品出来。
茶汤的辛
偶尔会在特殊的茶种中遇见，偶然相见，却是清冽绝伦。
茶汤的甘
可溶性塘和氨基酸，是甜味的来源。
茶汤的涩
是由茶多酚决定的，它可以跟茶汤的回甘联系在一起，以茶汤的苦涩滋味作为前奏，茶多酚和蛋白质的结合，微苦弥散，清甜即来。
一泡完美且滋味丰富的茶汤，或苦或涩，或酸或咸，不会特别彰显出其中的某一种滋味，是滋味协调的，让人愉悦舒心的。
有太多的东西会影响茶的口感：茶本身的原料，茶的制作工序，茶的存放时间及存储方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘，差之千里的。
茶的味道，只有品味过才知道。就像人生的路，只有走过才知道。（来源：懂茶道，图来源：说茶网图库)
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