茶叶上有毛就是发霉了？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2020-12-17 08:56:49 点击数：21次
我们都知道
茶叶放置久了，特别是保存不当的情况下，就会容易霉变。
茶叶霉变一般是因为高温闷热且受潮引起的，发霉的
茶叶会长白毛。
但是
茶叶上面有毛就一定是发霉了吗？并不是这样。
茶叶本身也是有毛的，我们称之为茶毫。
什么是茶毫呢？茶毫也叫茶毛，是
茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多，所以很多时候我们会根据茶毫的多少来判断
茶叶的嫩度。
如何区分茶毫和发霉的白毛呢？
可以从
茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来区别。
外形：白毛一般是均匀分布在
茶叶表面的，
茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球，而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在
茶叶受潮的部分。
气味：如果
茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的
茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟，如果
茶叶是新鲜的，是白毫，那闻起来就会比较清新。
触感：
茶叶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的
茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉。
汤色：
茶叶一旦发霉，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的
茶叶，口感非常的鲜爽。（来源：中国茶道文化与茶艺知识，图片来源：说茶网图库）
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