茶桌上有许多的
茶叶冷知识,今天茶小编给茶友们整理一份小清单,以备不时之需。
入门级的茶友一般是见不得
茶叶有梗的。
绿茶确实茶梗很少,因为
绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩
茶叶自然没有梗。
但对于
乌龙茶、
普洱茶、
黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的
茶叶,所以茶梗的出现是再正常不过的了,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感,都需要茶梗的存在。
哈哈,你信或不信,梗就在那里。而且
黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
Black到底是红,还是黑?
众所周知,“Black”是“黑色”的意思,可万万没想到,大家所熟知的“
红茶”的英文翻译却是“Blacktea”。
那嘛,问题来了!是我英文学得不好吗?还是外国人对茶不了解?其实是这样滴,
红茶、
绿茶是比较早出口到欧洲的,当时的
红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Blacktea”了。
那么问题又来了!我们中国地大物博,
红茶就叫“Blacktea”了,呵呵~
黑茶拿来干嘛?
如果你稍加留意,就会发现,
红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。
我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时,它们各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,茶汤就由清转浑了。
这就是
红茶的“冷后浑”现象,与
红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级
红茶,冷后浑的现象会更常见。
“金花”的真身其实是真菌
通常只有美腻的事物,才会被叫做金花。
黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花,在
黑茶的衬托下更加耀眼了。
茶痴们对此肯定早已了解,但小白们就会很奇怪“金花”是什么呢?它其实是一种真菌,叫冠突散囊菌,因为长得像花,所以还有金花菌这个别名。
“金花菌”除了能改变
茶叶的“发香”特点,还有独特的对人体有益的功效,很受茶痴们的喜爱。
“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是
茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是
绿茶,其实不然,比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”,明明有一种浓浓
绿茶味儿,却又是黄茶!
还有一个“东方美人”茶,它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与
红茶匹配度颇高,却是实打实的
乌龙茶。
黄片不都是垃圾!
在茶界,黄片向来不受茶友们的待见。因为它要么是高级
茶叶中筛选出来的剩料,要么是茶农舍不得喝当年的新茶,就用很老的大叶片来做点茶自己饮用,为了只是让水里面多一点味道而已。
只为了让水里多一点味道?这简直是对
茶叶最大的轻薄了好嘛。但由于制作黄片的工艺是符合标准的,本着勤俭节约的精神,还是可以偶尔泡来随便喝喝的。
黄片本身的滋味会有欠缺,香气也有所流逝,所以甜度会较为明显,喜欢喝偏甜口感茶的女生可以小试一下哦。
茶泡沫可以减肥?
泡茶时,茶泡沫干净丰富的
茶叶是比较好的,这表示该
茶叶内质丰富,无疑对人体有益。不过,也有可能是由干茶中的杂质造成的,所以要选择质量过关的
茶叶哦!
茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。它可以通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。
叶底贴脸上,就是祛痘好帮手!
茶叶具有消炎的作用,很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一定要检测自己是否会对其过敏哦。
如果没有过敏的担忧,那么生活中泡过
茶叶的叶底就有大用了!顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方,就可以发挥祛痘的作用啦。至于效果是否显著,那就看人品咯。
选择活性好,柔软有弹性的叶底效果更佳。想到叶底还能拿来这样妙用,是不是更爱喝茶了呢。
而茶,也不仅是茶了,是健康,是文化,更是一份承载。(来源:平凡的眼睛,图来源:说茶网图库)