对于普通人来说，茶最大的作用还是在于解渴，是一种饮品。
但是到了文人那里，他们总会给茶赋予不一样的意义。
民谚说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶不仅是解渴治病的优良饮料，更是待客的传统礼品。
而在诗人那里，饮茶的内涵更扩大，已从实用的解渴、治病、待客功能，上升到欣赏、交游、娱乐、养性和艺术创作活动。
唐代诗人曹邺，写他品茶与做诗的体会说：
《故人寄茶》
半夜招僧至，孤吟对月烹。
碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。
六腑睡神去，数朝诗思清。
夜里诗友来了，月下烹茶吟诗。
看着碧绿的
茶叶慢慢地沉到碗底，泛起一阵乳花和清香，喝到口里，精神一下焕发起来。
好象被堵塞的水流立即疏通，诗思就如泉涌发，几天都收不住。
诗人杜甫曾写他以茶引诗思的情景：
《重过何氏五首》之三
落日平台上，春风啜茗时。
石阑斜点笔，桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。
自逢今日兴，来往亦无期。
这是一首五言律诗，生动描绘了何氏主人招待好茶，激发诗人创作的图景。
卢仝的一首七言歌行《走笔谢孟谏议寄新茶》，历来脍炙人口，人们推崇它是茶诗的代表作。
其中的“七碗茶”，刻画茶与诗思的神奇作用，非常透彻生动，可谓前无古人，后无来者。
一碗喉吻润，
二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
诗人们饮茶，从品其味道，进而玩其色泽，赏其形制，讲究烹煮方法、火候、用水、用具，以至饮茶的特殊环境等，所以总要亲自动手。
卢仝的名句是大家熟知的：
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
《走笔谢孟谏议寄新茶》是自煎自吃自赏，自得其乐。
白居易的《山泉煎茶有怀》却是自己煎了好茶，没有机会与爱茶的朋友共享，感到美中不足。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
晚唐诗人皮日休与陆龟蒙，爱茶，颂茶，专门写了十首唱和诗，分别歌咏了茶坞、茶人、茶笋、茶
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