喝茶的最佳温度，不但关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎你的健康。
1.国外：从一组数据说起
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。
根据研究结果显示：
饮用70℃以上茶的人群，患食道癌风险更高；
饮用65℃-69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中在62℃、60℃、56℃这三个数值左右。
那这个答案是否就是最科学的呢？
2.粘膜：温度，我说了算
饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。
根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但非常娇嫩，只能耐受50-60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80-90℃。
根据医学理论，粘膜一旦烫伤，为了及时修补这些损伤，食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物，粘膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤修复、修复烫伤，就会引起粘膜质的变化，进一步发展变成癌瘤。
因此医学专家给出答案，为消除过烫食物引起的食道癌，吃饭、喝水均应不要太烫，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至50℃左右时饮用。
3.中医：茶有冷热之分
爱热茶的人，一般都会说：茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有越来越烫的趋势。
暂且不论冷热对食道粘膜的刺激，茶一定要在热的时候喝才最美味吗？这本身就是一个非常值得商榷的问题。大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳，热时饮茶最宜则并无实践经验支持。
中医对喝茶温度给出的答案是——温。温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭：
冷茶入肚，不仅无清热化痰之效果，且有凉寒聚痰的副作用；
热茶入肚，茶的凉性借体内“火气”而升散，使人暂时的神清气爽；
喝温茶，效果最好，体内“火气”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
4.结论：沏茶后四分钟再喝
泡茶时的用水温度很重要
泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出
茶叶里的味道，太热的水又容易将
茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，才可以泡出这杯茶原本该有的滋味。
“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳
温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。
如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟再去喝这个茶都会烫着嘴。
开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。
使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。
根据以上的分析，可能无法对喝茶温度给出一个标准的数字答案，而且喝茶又因人而异。但有一点是非常明确的——茶最好要温着喝，最好是等沏好后4分钟再饮。（来源：平凡的眼睛，图来源：说茶网图库）
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