注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的
红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷。
所以用盖碗冲泡
红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
重点在洗茶
黑茶一般泡5秒钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是
黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡
黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把
茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了
茶叶上的杂质，而且更香醇。
是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老
白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的
白茶味道纯正鲜美。
香气高扬是好茶
朱泥壶是泡
铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡
铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。
保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，
绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第2次冲泡时，能浸出30%左右；第3次冲泡时，能浸出约10%；越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克
茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
硬水泡茶不好。水的硬度影响着
茶叶有效成分的溶解度。
软水中含其它溶质少，
茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，
茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
泡茶是一份对自己的善意，不好好对茶，茶又怎会给你一份美好口感呢？（来源：茶文化知识，图片来源：说茶网图库）
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