岩茶的特色在于焙火，培火后的
茶叶水比较厚重，所以品饮以后有较为明显的舌头变厚的感觉。
喝的如果是肉桂，就存在一个特点：肉桂本身的特征也会给您的舌头带来这种感觉。
岩茶这种比较独特的感受，也是初品
岩茶的人不太容易接受
岩茶的一个原因。不过习惯了这种感觉，你就会喜欢上
岩茶。
还有，如果苦涩感觉是在开始，有青柿子味道的麻，主要原因在于
岩茶的培火中的火没退，尤其在
大红袍茶品上最为明显。
品
岩茶滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。
如果初感到有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。
如果怀疑有烟味的茶汤，应把茶汤送入口后，嘴巴紧闭，舌尖顶住上颚后，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样来回2-3次，对烟味的评定较为准确。
品味茶汤的温度以40~50度最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果。
而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物质逐步被析出，茶汤变为不协调，失去品评的正确依据。
原因是
茶叶中与滋味有关的物质在热汤中溶解多而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐步被析出，汤味变得不协调。
品味茶汤时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辨味，过少时也觉得嘴里空旷，不利于辨别。
我们说品茶，一杯茶要小口小口地喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。
品味的时间要掌握好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。
如果再品其他茶，为了更精确地比较滋味，要以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再品，才不会麻痹味觉，否则达不到评比的目的。
在茶汤入口时，很自然地吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确评出茶滋味。
品评茶汤的滋味，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、回味等特质。
茶汤吞下之后，喉咙感觉软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。（来源：茶社会，图片来源：说茶网图库）
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