泡茶时应该怎么选择茶具
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2020-11-05 08:24:29 点击数：45次
泡茶一定要选对容器
冲泡
茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么
茶具，需要根据
茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。
绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵
绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察
茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。
一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档
绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档
绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟
茶叶，使
茶叶失去清新的香味。
红茶：一般情况下，冲泡高档工夫
红茶、小种
红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗，一方面高档
红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出
红茶的汤色，便于茶客观赏。另一方面，使用盖碗冲泡可以发挥
红茶固有的香气和滋味，无损于
茶叶品质，对于品茗闻香都很方便。
对于条形
红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择，可使
红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种
红茶还能够增加香气，使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者片末茶来说，不妨用白瓷壶，它最大的特点是能够发挥
茶叶浓鲜的滋味，但是壶泡法对香气不利。
乌龙茶：
乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙（如
铁观音）、闽北乌龙（如
大红袍）、广东乌龙（如单丛）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）。对于闽南乌龙尤其是
铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。
对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显
茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。
不宜用沸水冲泡
有些人喜欢用刚开的水冲泡
茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使
茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按
茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
冲泡次数不宜过多
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。
茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
冲泡时间过长，
茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。
同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。
泡茶不喝头遍茶
有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，
茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。
冲泡
茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么
茶具，需要根据
茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。（来源：茶社会，图片来源：说茶网图库）
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