在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的。
香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，甚至感觉难受。
可以说，闻起来就不舒服的茶，喝起来也不会太好。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
1.焦气
指在制茶过程中叶片炭化产生的气味。
通常
茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖
茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致
茶叶炭化。
这种
茶叶特别干燥，一捏即碎，闻起来有明显焦气，喝起来也会有苦味等。
2.水闷气
水闷气沉闷不爽，属于令人不愉快的气味。
我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等。
虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”正好相反，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉。
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，做茶时容易产生水闷气。
就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动，让菜叶的水分快速散失。
如果不翻动或用盖子闷住，就会产生不愉悦的味道。
3.青气
像割草机割草之后，产生的青草臭气。
有的商家为了
绿茶的“好卖相”，故意让
绿茶炒的程度不够，做出来的
绿茶外观绿油油的很漂亮，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。
此外，在
乌龙茶和
红茶中发酵的环节没做好，也容易产生令人不舒服的青气。
如果工艺到位，这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。
4.酸馊气
闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质
红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令
红茶有一种“沤坏了”的感觉。
不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
5.霉气
一旦
茶叶受潮，含水率达到某一个界限，
茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。
闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得胸闷难受。
所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。（来源：茶文化知识，图片来源：说茶网图库）
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