“维吾尔”是民族自称，古称“回纥”、“回鹘”。维吾尔族人口主要在中国新疆地区，信奉伊斯兰教。
居住在新疆的维吾尔族同胞，酷爱饮茶，甚至有“宁可一日无米，不可一日无茶”之说。
他们认为喝茶可使人神清气爽，劳动有劲，以致连喝过的茶渣也舍不得丢掉，用来喂马。
维族香茶、奶茶
新疆地域广阔，又有天山山脉横贯中部，使得南疆、北疆的气候、地理环境等差异很大。
南疆生活在水草丰茂的沙漠绿洲里，人们以农业生产为主，其生活方式、食物结构与以畜牧业为主的北疆不同。
南疆居民多饮加香料的香茶，而北疆居民则以饮加牛奶的奶茶为主。
如何制作维族茶饮？
维吾尔族人的饮茶方式是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。两者使用的茶品都是茯砖茶。
南疆香茶
煮香茶时先将茯砖茶打碎，抓一把放入水壶中烹煮，至沸腾后续煮约5分钟，最后加入用桂皮、胡椒等碾成的香料即成。南疆同胞通常是一日三餐边吃馕边喝香茶，这样喝茶就颇似喝汤，具有开胃、益气、提神等功效。
北疆奶茶
煮奶茶的方法与煮香茶相似，只是不加香料而加牛奶或奶疙瘩和盐巴，再持续煮沸5分钟左右即成。北疆牧民喝奶茶，少则早、中、晚三次，多则七八次。
维吾尔族普遍认为宾客盈门是令人羡慕的事。客人如果同时到来，要分男女长幼进门，上炕入座，最尊贵及最年长的客人，要坐在炕中间主人特意铺的褥子上。主人先给每人斟一碗茶水，双手敬上，然后在客人面前铺开一张餐布，摆上各种点心、瓜果及美食，或是宰羊款待来宾，让客人尽情享用。
主人会向客人敬茶。一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始，则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗。
客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，还要由长者做“都瓦”（默祷）。
做都瓦时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸。主人做都瓦时，客人不能东张西望、嘻笑起立，需待主人收拾完
茶具后，客人才能离席，否则视为失礼。（来源：从茶入道，图片来源：说茶网图库）
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