如何泡出一杯不苦不涩又会两颊生津的茶？-品茶界

如何泡出一杯不苦不涩又会两颊生津的茶？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-08-21 13:05:20 点击数：24次

如何泡出一杯不苦不涩又会两颊生津的茶？

当我们在品饮茶的时候，茶都会给我们带来不同的感受，味觉上也好，体感也罢，都会有很多的区别。茶汤入口后，口腔里面会有唾液分泌出来，这在白茶专业术语里面为生津，那白茶为什么会两颊生津？

很多茶友喝茶都有过这样的现象：

同样的一款茶，茶艺师泡的和自己泡的，口感(比如苦涩感程度)会有一些差别，这是为什么呢？

茶叶内含成分中，茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但并非所有涩感都会生津，部分较劣等茶品茶汤很涩，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉痉挛般难受，并不会生津。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，既使有强烈的渴感，但喉头却不想饮茶。

在我们流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的白茶，解渴化孤闷效果特好。

那么，如何泡出一杯不苦不涩又会两颊生津的白茶呢？

赞小美的经验就是：通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩。

方法是：

1、要选用口大壁薄的盖碗。

2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡。

3、投茶量不要多，以5克为标准，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。

4、注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下，不要搅动茶叶，忌直冲。

5、控制出汤时间，以快速出汤为佳，不留液底。

6、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上，可以放在旁边，不要闷到茶。

7、不要用盖碗的底托，它会让盖碗散热慢，让盖碗温度上升2～3度。

8、撬紧压茶时尽量不要撬碎，如果断口多，苦涩就容易出来，不好控制。

如果在没有盖碗只有紫砂壶时，除了注意降温、控制投茶量和出汤时间外，还要注意一是注水时可以倾斜壶身，水不要冲到茶，不要搅动茶，还有壶盖不要盖。（作者：赞小美，来源：白茶时间，图来源：说茶网图库）

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