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喝茶前，这样“洗茶”才正确，你get到了吗？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-07-29 11:43:52 点击数：33次

喝茶前，这样“洗茶”才正确，你get到了吗？

喝茶先洗茶，是很多喜欢喝茶的人都有的习惯，但你能清楚地知道洗茶有什么作用吗？还有如何洗茶才是正确的，今天小编就带大家探讨一下。

什么是洗茶

洗茶，从词义上讲，就是“把茶叶洗一洗”之意。我们在泡茶的过程中，都会习惯性地在泡之前，先把茶叶过一道水。尤其是用茶壶冲泡功夫茶时，更习惯先将茶壶冲上水，浸泡一会儿，再把第一泡茶水倒掉，这就叫洗茶。

但也有人认为，洗茶就是一个心理作用，认为这样可以把茶叶上的不干净物质冲洗掉，就可以放心饮用了。

为什么要洗茶

有些茶人解释洗茶是因为要洗掉茶叶中不干净的夹杂物，如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。

其实不然，根据有关学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程中用语，后延伸至饮用过程中。新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后，经过初制、精制，需要多道工序，如青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，虽会偶有夹杂物，如灰尘、尘埃等，但经过注入沸水后倒掉，杂质也得到去除。

而洗茶的操作，主要是进行浸泡，因为制茶过程中的“揉捻”工序让茶叶呈条索状，需要浸润舒展开来，并有利于茶汁的浸出，所以说，洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西，更多的是润湿和唤醒茶叶。

如何正确的“洗茶”

到底该如何正确的“洗茶”呢？总的来说，你只需要掌握两个要点：

1.洗茶要迅速

第一泡的茶茶多酚、氨基酸醚浸出物等营养物质是比较多，这些物质不仅是茶味的重要成分，也是对人体健康有益的部分。

有实验表明，茶的香味及对人体有益的成分，在第一次冲泡后3秒即开始释放出来，若超过3秒倒掉，即失去第一泡的有效营养。

因此，洗茶时，水注入后不可长时间停留，应尽快倒出，以避免茶叶中有效成分的流失。

2.温度不要过高

有些茶叶若用温度过高的沸水洗茶，则将茶叶破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质，同时茶叶中的芳香物质，在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质，因此，一般用80℃的热水进行洗茶。

而乌龙茶是由较成熟的青茶加工制成，所以应用沸水进行洗茶，那么，对于铁观音等乌龙茶，建议将烧开的沸水凉置片刻再行洗茶。

没想到一个洗茶都那么讲究，可见中国茶文化的博大精深。想要喝上一杯好茶，洗茶的过程一定不能省，但要切记，洗茶不单单是为了洗去茶叶上的杂质，更多是为了“醒茶”。（来源：茶韵之星，图来源：说茶网图库）

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