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茶多酚到底是什么？
来源：品茶界    作者：佚名    发布时间：2020-07-20 12:59:33    点击数：21次
茶多酚到底是什么？
 
茶多酚是什么
 
中文名：茶多酚
 
别称：称茶鞣或茶单宁
 
释义：茶叶中多酚类物质的总称
 
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
 
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
 
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一
 
茶多酚含量知多少
 
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
 
而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。
 
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。（来源：茶叶文化知识网，图来源：说茶网图库）
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