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在品茶过程中茶梗往往影响茶叶的形状和姿态,茶梗的存在也给加工带来不少的麻烦,干燥不均、做形困难、拣梗量大……Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
总之,在我们的印象中茶梗无处不扮演着反面角色。但茶梗并非一无是处,有时候对于一些特定茶叶产品甚至有重要作用。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
对绿茶来说,茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。一般绿茶口感以鲜爽为主,大多采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
特别是名优绿茶,茶叶一般不能带梗,如果带梗,便被视作劣质茶的特征。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
但对于普洱茶,从“国标”中可以看到,对生茶和熟茶的感官品质特征的规定。生茶净度:四级为稍有梗片,六级为有梗片,八级为梗片稍多,十级为梗片较多;熟茶净度:三级匀净带嫩梗,五级尚匀稍带梗,七级尚匀带梗,九级欠匀带梗片。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
所以,普洱茶在拼配过程中,是允许出现梗片的。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
为什么有些茶类需要茶梗?Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
1、制作需要Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
茶梗对于压制来说,有很重要的作用,特别是对于普洱熟茶,加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
一定量的茶梗,能增加空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成,更有利于水分的排出,以及增加砖、饼、沱身的结构力和强度。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
2、口感需要Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗,以求它独特的口感。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
另外,拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度,尤其是熟茶最为明显。Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
所以,茶梗并非一无是处,也是具有一定好处的。(来源:五正熟茶,图来源:说茶网图库)Pf5大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界