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醒茶怎么醒？看这一篇就够了

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-06-15 15:10:42 点击数：15次

醒茶怎么醒？看这一篇就够了

说起醒茶，很多茶友都对此一知半解，那到底是否需要醒茶呢？

下面小编将详细的为您介绍一下。

什么是醒茶？

泡茶时，先注沸水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。

提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度。

另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

喝茶为什么要醒茶？

醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，能让茶叶在短时间内快速氧化，这样，冲泡出来的茶汤更加和谐，香气更舒畅。

换一句话说，醒茶，醒得好，冲泡出的茶汤就能呈现出更好的状态。

毕竟惺忪睡意未退之时，茶也是迷迷糊糊的，不能真正的彰显自我。

打个比方，现有一款普洱新茶，经过醒茶后，可以加速茶叶内含物质的快速融合，提高茶汤的协调性，减低苦涩味，改善茶汤的适口度。

因为一年之内的新茶，特别是生茶，口感相对粗糙，苦涩味比较重，经过醒茶，能给茶友呈现出最好的一面。

同样，对于普洱老茶也是如此，经过一段时间的醒茶，其内含物质会变得活跃，茶汤浓稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

怎样醒茶？

醒茶方式有两种，可以分为干醒与湿醒：一种是“干醒”，指冲泡前的唤醒工作，具体要经过拆分紧压的茶、摊开透气、罐装等种种工序；

另一种为“湿醒”，即润茶，也叫洗茶，即在干醒的基础上，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态。

湿醒也分为闷香以及温润两种醒茶方法。闷香适宜重香气、轻焙火的新茶。温润则适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

01.闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

02.湿润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。

这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

哪些茶需要醒茶？

我们这里只以普洱茶为例：

熟茶的标准是新茶就好喝，醒茶的时间相对比较短，大约需要一周左右。

生茶:醒茶的时间要稍长，需要一到两周的时间。

老茶:十几年往上的老茶，醒茶二到三个月。（来源：网络，图来源：说茶网图库；版权归原作者所有，侵删）

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