作为一个拥有上千年喝茶历史的民族，中国人对
茶叶滋味的描述可不只是甘甜、苦涩这些简单直观的词汇。
喝
普洱茶时，很多人应该都听过“茶水分离”这个词，什么意思呢？乍一听，你是不是会想到这样一个画面：把茶人杯翻转一下，浸过
茶叶的水就回流到杯里，
茶叶则留在上面的滤网的上方，这样就“茶水分离”了。
好吧，这确实是“茶水分离”，但今天要和茶友们说的，是茶汤滋味呈现出的“茶水分离”。
什么是口感上的“茶水分离”？
我们喝茶，喝的是
茶叶内含物质溶于水后的茶汤，回甘、苦涩、香气、喉韵等等，都是
茶叶内含物质的味觉呈现。可以说，喝茶就是喝茶的内含物质。而冲泡就是要让内含物质更好的溶于水中，使茶汤有更好的表现。
如果出现“茶水分离”，最直观的感受就是茶还是茶，水还是水，内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺，香甜度很难激发出来。
为什么会“茶水分离”？
1.水质过硬
水的硬度影响
茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果茶汤水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
3.雨水茶
采摘雨季（在云南每年的5—9月）生长的
茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况。
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
5.水温不够高
泡茶的水温不够高。云南
普洱茶属于大叶种
茶叶，梗肥、叶厚，需要用达到当地沸点的水温，才能激发出
茶叶的香气滋味。
6.醒茶时间不足
紧压茶醒茶时间不足。
普洱茶一般采用紧压的制作方式，醒茶时需要一点时间充分跟水接触后，才能让
茶叶稍微舒展溶出滋味，一般在5—10秒左右。
7.冲泡次数多
冲泡次数多。茶连续泡了二十泡以上，溶出的物质减少，水味自然就明显。
有些时候，我们会因为一些错误的方式而误会了一泡好茶，但是，只要我们了解了其中的原因，就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶！(来源：
普洱茶学堂，图片来源：说茶网图库）
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