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关于冲泡和饮茶，应该注意什么?

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-06-08 10:20:43 点击数：41次

关于冲泡和饮茶，应该注意什么?

茶有茶性，人有人性。每一种茶都有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意张扬，有的茶风华正茂、内敛沉稳，有的茶岁月静好、豁达淡然。

故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶叶的通窍、养肤的功效。只有泡茶用心了，品茶才能舒心，当用心去泡茶的时候，你才能品出生活所赋予的美好，才能感知到生活的真谛和气息！

在喝茶之前，要做很多准备工作，包括温茶器、洗杯、置茶等，但是我们今天要介绍的可不是这些，而是在六种茶类的冲泡过程中，我们应该注意什么。

六大茶类

根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

绿茶

比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。绿茶属于不发酵茶，重在鲜美口感和鲜嫩的颜色，所以它怕高温！

这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，绿茶适合用玻璃杯泡，水温以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

乌龙茶

乌龙茶是中国六大茶类之一，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。

冲泡乌龙茶，小壶和小杯是标配，冲泡前需要温杯烫壶。乌龙茶需要用沸水冲泡，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则，要最大限度保持茶香茶味。

泡乌龙茶要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯。

红茶

红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。泡红茶最好用刚煮沸的水，红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤。冲泡时间以3~5分钟为佳。置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

红茶最好用盖碗和紫砂，使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。有心情有情趣养壶就用紫砂。

黑茶

黑茶是后发酵茶，在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。在一定时间内，还有越陈越香的特点。

紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

白茶

白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的姿态。

普洱茶养生，但也要注意喝茶方式

很多人喝普洱茶，追求的并不是普洱茶千山百味的口感，而是它养生的功效。在大部分眼中，喝茶养生重要在于喝，只要把泡好的茶喝到肚子里，那就养生了，其实这种认知是错误的。

普洱茶在品饮的时候，如果方法不对就会影响到身体健康。下面就跟大家讲一下不恰当的喝茶方式。

不宜大口牛饮热茶

很多人喝茶喜欢牛饮，认为喝茶为了养生，不必品尝它的味道。普洱茶可以牛饮，但是一定得是放凉的普洱茶。

其原因在于大量热茶很容易造成食道的损伤，如果长期牛饮水温超过60摄氏度的普洱茶就有可能触发食道癌。因为60度以上的热水已经算做致癌物了，茶也不例外。

茶汤不能太浓

喝茶养生要适量，不是越多越好。不少人把普洱茶当保健品的人，在泡普洱茶的时候像泡花茶那样。一次放一大块，等茶叶泡开，茶汤颜色都快和红茶相提并论了，熟茶则是乌黑乌黑的酱油汤。

喝这样的茶对身体一点好处都没，过于浓的茶对肾的负担是非常大的。普洱茶虽然有极佳的养生功效，但泡的过浓反倒成了毒药。

劣质茶不要碰

什么叫劣质茶？很多人以为口感不好的茶就是劣质茶。实际上只有农残检测不合格，产品卫生不合格的产品才算的上是劣质茶。

高农残的茶叶对身体有很大伤害，产品卫生不合格则意味着产品用对人有害的成分超标。这样的茶别说拿来养生，真的是碰都不能碰啊。（来源：网络，图来源：南茗佳人；版权归原作者所有，侵删）

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