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古人爱茶入骨，所以除了每日品茗外，还会尝试着以茶入菜。大家平时最常见的用茶做的食物是什么呢？自然是茶叶蛋了。其实，我们熟知的茶叶蛋可考证的历史距今已有300年的历史了，今天莫老师就来给大家讲讲这300年前的茶叶蛋究竟是什么样的。FYS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

要讲茶叶蛋，首先我们要了解茶叶蛋制作最早的“记录者”，来自杭州的清朝著名知识分子——袁枚。袁枚38岁时解甲归田，他最著名的代表作是《子不语》，就是一部记述奇闻异事、奇人鬼怪的笔记小品。除了爱写鬼故事以外，袁枚最大的爱好就是美食，他对美食的喜爱不仅局限于吃，只要他聘请的厨子的拿手好菜，他一定会学习一下，同时，他还会把这些步骤记录下来。所以袁枚在美食方面的著作就是《随园菜单》，《随园食单》现如今也成为了我们研究明清江南地区饮食的宝贵资料。FYS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而我们所说的茶叶蛋的制作方法，可考证的最早史料，就是在袁枚的《随园食单》中，书中写道：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”FYS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

才看袁记录的制作方法时，大家或许觉得和我们平时制作茶叶蛋没什么区别，但是仔细一看会发现大有不同。首先，袁枚记录的制作步骤中是不放一点酱油的，古代人主张的是在长时间的烹煮中，让茶叶与蛋白质发生有机融合，形成茶叶蛋的特殊味道。FYS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上文说道古代人做茶叶蛋，最重要的是长时间的烹煮，那么这所谓的“长时间”究竟是有多“长”呢？其实袁枚在《随园菜单》中就提过，煮茶叶蛋需要“两支线香为度”，大家之前应该经常会在各种古代小说中看到用“一炷香”的时间来计时吧。这个传统来源于庙里的和尚，通过点香来计算修行的时间，一般来说，一支线香是一个时辰，等于两个小时；这里写两支线香，对应的准确时间是4个小时。（来源：莫老师说茶，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有）FYS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界