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古树茶十大知识点，茶人必学（收藏）

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-05-21 11:11:40 点击数：35次

古树茶十大知识点，茶人必学（收藏）

大凡是爱喝茶的人，基本都知道古树，古树茶肆意而生，屹立千年，不仅内含物质丰富，口感更是台地茶不可比拟，况且由于稀有，更受茶人们争相追捧。

但是一味跟风很容易迷失在茶文化的海洋里，这时候你就需要熟知古树茶的这10个知识点，帮你更理性的看待古树茶。

1、什么是古树茶？

古茶树，至少树龄达到百年以上；并且一定是属于有性繁殖的乔木类；有明显的主干、主根；这样的古茶树上鲜叶，采摘、制作而成的茶叶，称作为古树茶。

2、古树茶不同山头有何区别？

一方水土养一方茶，古树茶的细分随着对古树茶的过度追求也越来越集中，因为不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土壤、光照、温度、水分的共同作用下，形成了普洱茶独具特色的口感滋味。

3、古树茶的采摘时间晚？

普洱茶树的树龄越老，发芽的时间越晚，一般在清明节前，开始有少量发芽，清明前后正式开采，当然还要视实际发芽情况而定。

4、古树茶树龄越老品质越好？

百年树龄以上的茶树，非严谨的科学技术难以判定其实际树龄，古茶树的分布在不同的生长环境，茶叶品质和相应得生态环境息息相关。有些古茶树的树龄虽大，但周围环境恶劣，所产茶叶品质便连小树的品质都不如。

5、为什么是纯手工？

古树茶的采摘标准分为：一芽两叶或一芽三叶，芽头、主叶及梗部的嫩度、接触面、含水量等等都均不相同，专业的炒茶师傅能根据鲜叶的实时情况把握杀青的火候，是机器代替的。

6、为什么古树茶的初制工艺很重要？

一般从鲜叶采摘到初制完成都必须在当天完成，初制工艺直接决定了茶叶品质的稳定性，如果初制工艺不讲究，导致制作环节疏忽，将直接影响成品茶的品质，再好的古树茶也会因初制的差异而受影响。

7、存放几十年的古树老茶是否真的存在？

古树茶正式发展的历程，是从2008年到现在，在2000年以前并没有纯正的古树茶品出现，古茶树虽然存在久远，但真正将古茶树进行大规模采摘制作而成茶品的时间并不久，现在一些茶农自家的存茶更加无从考察。

8、如何品鉴古树茶？

评断古树茶的品质对于长期制作古树茶的茶人来说似乎很容易，但对于喝茶人来说有些困难，这主要取决于古树茶的风格太多，而细微的变化在口腔里停留的时间非常短暂，不同人的口腔敏感度和身体感受不同，需要品饮品质稳定且纯正的古树茶才能更快速的感受不同古树茶的差别，提升品鉴能力。

9、古树茶的特点？

就新茶期而言，古树茶优越的品质，是内质的丰富且融合度明显高于生态茶、小树茶等，在口腔和喉咙部位的形成独特且悠长的韵感和有一定醇度的质感，这是生态茶、小树茶等滋味在新茶期难以达到的。陈化后的老茶，无法用这种方式明显的判断。

10、通过叶底如何鉴别古树茶？

单凭叶底是难以判断古树茶或品质的，但从叶底活性、色泽、匀整度可以看出初制工艺是否合格，保留叶底的活性和韧性，色泽的均匀是判断杀青火候的重要指标。（来源：茶摊er，图片来源：南茗佳人；如有侵权请及时联系删除）

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