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好茶有没有简单又通用的标准？是什么？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-05-17 12:26:32 点击数：18次

好茶有没有简单又通用的标准？是什么？

通常来说，如果要问：一杯好茶究竟好在哪里呢？不好在哪里？一百个人会有一百个答案。因为我们喝到的这一杯茶汤，是茶的全部表现，而喝的人又各有所爱，好的方面自然就难以一概而论。

但是，一杯好茶的背后，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡，每一个环节都必不可少。

那么我们在品茶的时候，尤其是一些没喝过的种类的茶，有没有什么通用的标准去判断这个茶好还是不好呢？

没错，好茶的确是有通用的标准，以下几点就是好茶的共性。

1.汤色通透明亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。

不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

01.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。

02.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。

03.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

04.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

但还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。

2.苦涩味存在，但很快散去

苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶。”

所以苦涩味存在于茶中，本身就是一种正常的现象。

一般来说，加工到位的茶，即使苦涩味不明显，但还是有的。

因此，苦涩味的关键在于是否能够被化开。

如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。

3.无异味、水味

异味，通常是指让人感觉不舒适的味道。

异味有两种情况：

一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；

二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。

茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。

比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。

4.叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。

叶底鲜活说明：

01、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。

02、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

03、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

5.好茶令人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。

所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧。

毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。(来源：品茶一时间，图片来源：南茗佳人）

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