独具特色的传统茶俗，百抖茶！-品茶界

独具特色的传统茶俗，百抖茶！

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-30 13:14:08 点击数：67次

独具特色的传统茶俗，百抖茶！

相邀两三友，围坐火塘边。水烧紫铜壶，茶抖土陶管。谈笑古今事，闲话拉家常。一杯百抖茶，品出人间味。

在云南凤庆有一个独具特色的传统茶俗——百抖茶。

每当客人到家时，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热。当茶罐达到一定火候马上放入茶叶，并且快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。火功既不能过猛也不能过松，抖动要迅捷，否则茶叶就会被烤焦，影响茶的滋味口感。此时烤茶叶的火特别讲究，烤不到火，透不出茶叶独特的焦香。烤的过长，茶叶又会焦糊发出异味。

从茶叶发泡至微黄色，需要有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，就可以冲入沸水入罐。当沸水进入罐子的时候就会发出“嚓嚓”声，茶汤会浮出茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落。反复冲入沸水三五次，入水的量以茶汤不溢出罐口为限，如此百抖茶就大功告成。

抖，百抖茶的功夫

百抖茶的功夫在于一个“抖”字，抖是百抖茶的关键。

要注意的是，抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。

百抖茶的功效

在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒；

如加些焦糊的大米又可治痢疾；

添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方；

而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。

凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。

百抖茶的茶具

煨开水用水壶必须是紫铜或者红铜，这种壶烧过的水不但水味好，而且能够治瘴毒；

烤茶要用土陶罐，最好是核桃土，罐子需要透气，不然在加热后易爆裂；

烤火必须是高火，随着温度提高，水会自然膨胀，泡茶用的水一定要达到沸点；

茶叶应使用当地自制的晒青茶，要烤到叶子发黄，但应黄而不焦；（来源：一涧茶寮，图来源：南茗佳人）

标签：

本站域名：