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选购春茶怎么避免掉“坑”？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-18 10:11:41 点击数：60次

选购春茶怎么避免掉“坑”？

绿茶是夏天最好的饮品，而春茶是绿茶最佳采摘加工时期，绿茶因产区不同，采摘时间也不同，但是我们头脑中常把明前茶，当然是越早越好，很多早产的绿茶，茶友们也都早早地争着早早买茶。就有了很多乌牛早当西湖龙井茶销售。当然还有利益方面的原因。

标准的西湖龙井

比如在西湖龙井根本还没有采摘的时候，就有大量的西湖龙井在市场上销售，这怎么可能有真正的西湖龙井呢？所以，了解真正的西湖龙井采摘时间，至少只有真正西湖龙井开始采摘了，才有可能买到真正的西湖龙井，你说是吗？

比如2020年，西湖龙井核心产区【狮龙云虎梅】，15号左右才开始采摘。如果早于这个时间采摘的，那只能说可能是杭州龙井，或者是西湖龙井的龙坞等非一级产区的龙井。

为什么很多乌牛早当西湖龙井，价格也常常与真正的西湖龙井相当呢？

新昌龙井【大佛龙井】

急于喝春茶，越早越好的理念，让乌牛早有机会成为西湖龙井。乌牛早是特早发芽的茶树品种，一般2月中下旬即可采制。由于乌牛早茶，芽头细嫩，色泽翠绿，上市较早且外形和龙井相似。每年也都会有一些不良商贩拿乌牛早冒充西湖龙井。很多急于喝新茶、却又对龙井了解不多的茶友就很容易被误导了。

以上只是一个例子，其实这种情况非常多。我国绿茶产区最广，产量最高，市场上的绿茶产品丰富多样。如何在选购春茶时避免掉“坑”呢？

1、有产区概念

龙井茶因为西湖龙井而出名，所以西湖产区很关键。

比如龙井茶的按产区分，就可以划分为西湖风景区【核心产区、一级产区】，西湖二级产区【西湖区】，钱塘产区，杭州产区【所有杭州市的龙井茶】，还有包括杭州以外的其他浙江龙井。

2、有时间概念

绿茶产区非常宽，基本包括全国南方产茶区，而不同的区域温差非常大，茶叶的采制、上市的时间不同，所以，想要喝到好绿茶或者是正常产区的绿茶，至少对各产区的采摘时间，要有一个比较清楚的框架。至少自己想要花钱买茶的这个产区，应该先了解一下，他的采摘和加工时间，对不对。如果连时间都不对，或者这个产区还没有开始采摘，或者这个产区你想要的茶还没有开始采摘，那一定是花钱买不对的茶了。

低山茶区

3、有高山和品种概念

很多人都喜欢喝高山茶，因为高山出好茶，而先采摘和加工的茶叶，一般都是低山的，如果一个产区刚开始采摘，而市场告诉你这是高山茶，那如果你又想要高山茶，那一定很难买到真正的高山茶。比如西湖龙井狮峰山的龙井最好，正常情况下，几乎所有的龙井茶，都快成为狮峰龙井，而真正的狮峰山上的龙井，却一芽未采。这种情况非常普遍。

大家喜欢明前茶，喜欢越早采摘的茶，所以，很多产区的茶树进行品种改良，把产茶提前十天或者半个月，目的是应茶友喜欢早的茶的要求，而品质方面，还是老品种的好喝【大多数，不是绝对这样】。很多茶友喜欢某一款茶，可能是基于老品种，而新上市的茶，全都打着这样的品种茶的名字。所以，想要喝老品种的绿茶，往往急不得。

碧螺春小芽

4、劝你别不盲目追“早”、追“鲜”

虽然说绿茶“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，但这并不意味着绿茶就是越早采摘就越好。

我们介绍过了，高山和老品种就是晚，而且很多绿茶本身就采芽头，生长周期过短，品质往往一般，只是鲜嫩爽口而已。所以，晚的茶【特别是天气冷的原因】反而更好。当然生长晚采摘晚的，属于正常的范畴，并不一定会更好。

还有一些绿茶，本身就是因为对品质方面有独特的要求，所以要求茶叶生长要大一些，芽头要长好一些，才开始采摘。比如太平猴魁、六安瓜片等，这样的茶，一般能在雨前采摘算是不错了。特别早的这类茶，也绝对不属于高品级的茶叶。

安吉白茶

5、不跟风，找自己喜欢的茶，适口为珍

比如你喜欢的是香气好，滋味足，口感醇一些的绿茶，那你追求早反而觉得早的茶香气闻不明白，茶汤淡淡的，也不是特别喜欢。这样反而容易花了大价钱，却买了自己喝不懂也不喜欢的绿茶。

为什么会这样，因为早采的芽头都比较嫩且小，生长周期相对短，吸收阳光的机会少，所以茶汤的口感会鲜活嫩，细腻油质紧结。而采摘晚一些的茶，生长周期长一些，能吸收到更多的阳光，茶汤的口感会浓郁一些，茶汤会更加饱满醇和。香气也会更显。

所以选择一杯自己喜欢的茶，比追早追贵更好一些，这才是适口为珍。最后，也想给爱茶的朋友说一下，请一定喝应季的茶，别贪鲜贪早，追风追贵。最好是能跟着茶叶应季采摘加工来买茶，这样才有可能喝到真正的优质好茶。（来源：茶师在线，图片来源：南茗佳人）

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