观茶叶外形鉴别茶叶的好坏-品茶界

观茶叶外形鉴别茶叶的好坏

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-11 11:08:05 点击数：42次

观<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>外形鉴别<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的好坏

茶叶外貌的感官鉴别也称“干看”，即取茶叶样品(嫩枝、幼叶和新芽等)置掌中或单色背景下，用肉眼或借助于放大镜进行观察，再辅以鼻嗅、口嚼。

(1)外形鉴别

良质茶叶——绿茶、红茶、花茶以条索紧细、圆直或弯直光滑、质重匀齐者为优质。乌龙茶以条索肥壮、圆芽的外形颗粒形圆而紧实者为佳，越圆越紧越细越重就愈好。外形呈条索状的茶叶，以条索紧细、圆直成弯直光滑、质重均齐者为优质。外形圆形状的茶叶，以越圆越紧越细光滑而质量为优良。外形扁平的茶叶，以平扁挺直光滑为上品。

次质茶叶——条索、圆形、扁平3种形状的茶叶，凡是外形看上去粗糙、松散、结块、热曲、短碎者均为次质。

(2)色泽鉴别

色泽识别主要是干茶的色度和光泽度，色泽状况如何，也能反映出茶叶原料的鲜嫩程度和加工的优劣。

良质茶叶——红茶、花茶以深褐色或青黑色、油润光亮的为上品；绿茶以茶芽多有翠绿色、油润光亮的为上品；包装茶贵在有灰白点的青蛇皮状，并有深绿色；乌龙茶以红、青、白三色明显的为上品；紧压茶以色泽黝黑者为优。

次质茶叶——无论是何品种的茶叶，凡是有色泽深浅不一、枯干、花杂、细碎、灰暗而无光泽等情况的均为次质。

(3)嫩度鉴别

嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度。

良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽黝黑，身首重实。

次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻。

(4)净度鉴别

茶叶的净度主要是通过茶叶中的茶梗、籽、扒、片、末的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。

良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质。