茶叶是酸性还是碱性？-品茶界

茶叶是酸性还是碱性？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-08 18:39:31 点击数：55次

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>是酸性还是碱性？

茶叶是碱性还是酸性？这是一个很纠结的问题，有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱的，因为有茶碱，说法不一。茶是世界三大饮料之一，是人们生活的必须品，而茶叶中所含的成份很多，将近500种。那么，我们通常喝的茶汤到底是酸性还是碱性呢？本文针对这个问题进行了探讨，一起来看看。

茶汤是显酸性

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。PH试纸测试结果却是令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。很多资料表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5。5—6。5左右。事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。

茶叶是碱性食物

虽然茶汤是显酸性的，但碱性食品不是根据PH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。所以，茶属于碱性食物无疑。

茶叶是碱性，还是酸性结果分析

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。测定结果如下：

不同茶叶的酸碱性有所不同

绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别

冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

不同嫩度的茶叶酸碱度也不同

芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

总结：

通过以上可以看出，茶是强碱性食物，而茶汤是酸性。绝大多数茶品的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别、冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。喝茶有益健康，还能能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不喝过量就没什么问题。因此，不管是酸性，还是碱性，只要对人体好的物质或元素，健康的就是好茶。（来源：云南普洱茶知识大全，图片来源：南茗佳人）

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