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泡茶时先加茶叶还是先加水？相信很多人会觉得这不是个问题：当然是先加茶叶然后冲水啊。但其实先加茶叶后冲水只是一种普遍的习惯，不同的茶各有“性格”，因茶制宜，才是泡茶注水最重要的原则。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

关于先加茶叶还是先加水的问题，主要是针对玻璃杯冲泡绿茶的情况。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，因此冲泡手法会有所差异。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

适当的投茶顺序，可以让茶与水充分交融，绽放出最美的味道。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

玻璃杯冲泡绿茶时，可分为上投法、中投法、下投法三种。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上投法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上投法即先加水、后加茶，这样做的目的是让茶叶与水缓缓接触，浸润速度慢而温和，可以避免茶因水温过高而被烫坏。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶，这类茶一般全是芽头或满身披毫，如特级碧螺春、信阳毛尖等，不耐高温。松散型的茶因为会浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

冲泡方法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

先向杯中注入七分满的沸水，等数秒，待水温降至90℃以下时进行投茶，等茶叶几乎都沉到水面以下后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀，稍后即可品饮。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中投法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水温过高伤茶，另一方面又能让茶与水充分融合。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中投法对茶类要求不高，绿茶都可以用中投法冲泡，尤其适用于扁平型的龙井。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

冲泡方法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

先将沸水注入杯中约三分之一处，待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将80~90℃的开水徐徐加入至七分满，稍后即可品饮。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

下投法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

下投法是先加茶后加水，不管用杯、盖碗还是茶壶泡茶都适用，绝大部分茶也都适用。这种泡法能让茶与水接触更快。冬季使用下投法能避免水温不够的弊端。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

下投法相对适用于原料较成熟、外形没那么紧致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

冲泡方法DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

将茶叶投入杯中，加入80~90℃的开水至七分满，稍后即可品饮。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

关于投茶的顺序，古人也有总结。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

明代张源在《茶录》中提出：“春秋中投，夏上投，冬下投。”这是根据季节给出的建议，我们在实际泡茶时也可以参考。DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

除了根据茶叶选择投茶法，我们也可以视水温情况，灵活决定用哪种投茶法，相信每一次小小的变化都会给你带来新的体验。（作者：杯小茶，图来源：南茗佳人）DiT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界