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把整个春天，酿成一杯茶

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-03-31 14:37:32 点击数：44次

把整个春天，酿成一杯茶

茶树经过一个冬天的休眠和物质积累，营养物质是最为丰富的。厚积薄发，一个冬天涵养的有机物都凝结在春茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量丰富，春茶的鲜爽度、甜润度极佳。因此春天成为了爱茶人士备受瞩目的时期。

什么是春茶

由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春茶有划分

老茶客们对于春茶还有不同的认识，春茶划分为：“春茶、头春茶、明前茶、雨前茶”。

春茶

通常从立春之后到立夏之间采摘的茶叶，都称之为春茶。我国地域广阔，气候复杂，不同地区的春茶采摘时间不同。

头春茶

头春茶，属于春茶的一种，是春茶中第一次采摘的茶。不同的茶类，头春茶采摘时间不同。同一品种，不同地区的头春茶采摘时间也不同。高山地区气温低，茶树抽芽晚。而平地，气温高，茶树发芽快，采摘时间早。往往先见到平地茶，而后才有高山茶。

明前茶

明前茶，属于春茶的一类，指的是清明节之前采摘的茶。清明节，不仅仅是重要的祭祀节日，也是气候上的一个重要节点。清明节前的低温，对茶树来说也是一种考验。在气温较低的时候，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。清明节过后，气温升高，茶树的生长速度快，长势喜人。虽说明前茶，贵如金，但清明节之后的茶叶，依旧是高品质，值得期待。

雨前茶

雨前茶，指的是谷雨前采摘的茶叶。与明前茶相比，雨前茶的关注度则低了些。虽说话题度不高，这雨前茶的品质却是很有价值的。作为春茶的尾巴，雨前茶依旧有着春茶鲜爽、甜润的口感。加之谷雨前后气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，耐泡、鲜甜的特点，一个都少不了。

喝春茶的好处

春茶的营养积累最为厚实

秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。

春茶的滋味最为鲜爽

春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

春茶的维生素含量最为丰富

茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

春茶的蛋白质含量最高

蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

春茶符合人体“春生夏长”的需要

古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

“食罢一觉睡，起来两瓯茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，居人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”正如白居易的《食后》所描绘的生活场景那样，饭后独自品茶一杯，赏山看水，宁静淡泊，知足常乐，自是人生乐事。（来源：网络，图来源：南茗佳人；版权归原作者所有，侵删）

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