学品茶，一定要先学会这些术语-品茶界

您现在的位置: 首页 > 茶史茶识

学品茶，一定要先学会这些术语

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-03-29 12:03:25 点击数：47次

学品茶，一定要先学会这些术语

有这样一个笑话：儿子问在喝茶的爸爸，我为什么要读书？

爸爸回答说，你读了书，喝这茶后就会说：“此茶口感饱满纯正，入口即化，随之而来的是持久的回甘，茶汤橙黄透亮，幽香如兰，韵味十足，是茶中的佳品。

而你没读书的时候就会说：“好喝！真TM的好喝！”

为什么要了解品茶的术语？

有的人喝了几十年的茶，却说不出个所以然，那是因为他没有学习品茶的术语。有的人品茶时满口术语，给人感觉很懂茶、很专业。

学术语，并不是为了让我们在喝茶的时候吹牛显摆，而是真正把茶喝懂了，把茶的细节特征描述出来，并记忆下来，让我们对茶有个更好的了解。也能让你在跟朋友说话的时候有话可聊，慢慢的你也能变成专业人士了。

一般来说，在品茶时需要关注的是干茶、汤色、香气、滋味、叶底5个因素，尤其是初学者得好好看看这些术语，喝茶的时候参考一下，慢慢提高自己的品茶水平。

1.干茶

主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等。

油润：干茶色泽鲜活，光泽好

枯暗：色泽枯燥，无光泽

调匀：叶色均匀一致

花杂：叶色不一，形状不一

紧实：松紧适中，身骨较重实

松条：卷紧度较差

2.汤色

主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。

深：茶汤颜色深

浅：茶汤色浅似水

暗：不透亮，此术语也适用于叶底

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物

鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底

明亮：茶汤清净透明

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差

3.香气

主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等。

低：低微，但无粗气

高香：茶香高而持久

纯正：茶香不高不低，纯净正常

钝浊：滞钝不爽

闷气：沉闷不爽

粗气：粗老叶的气息

青气：带有青草或青叶气息

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖香气

陈气：茶叶陈化的气息

4.滋味

主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等。

粗：粗糙滞钝

苦：入口即有苦味，后味更苦

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉

回甘：回味较佳，略有甜感

浓厚：茶汤味厚，刺激性强

醇厚：爽适甘厚，有刺激性

浓醇：浓爽适口，回味甘醇，刺激性比浓厚弱而比醇厚强

醇正：清爽正常，略带甜

醇和：醇而平和，带甜，刺激性比醇正弱而比平和强

平和：茶味正常，刺激性弱

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味

青涩：涩而带有生青味

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味

陈味：陈变的滋味

高火味：高火气的茶叶，在尝味时也有火气味

老火味：近似带焦的味感

5.叶底

主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。

匀：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致

杂：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致

细嫩：芽头多，叶子细小嫩软

柔嫩：嫩而柔软

柔软：手按如绵，按后伏贴盘底

嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露

开展：叶张展开，叶质柔软

摊张：老叶摊开

粗老：叶质粗梗，叶脉显露

瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉

薄硬：叶质老瘦薄较硬

破碎：断碎、破碎叶片多

鲜亮：鲜艳明亮

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一（来源：茶经，图来源：南茗佳人）

标签：

【关闭本页】

上一篇：喝茶，就是把苦味咽下去

下一篇：喝茶以后全身无力是什么原因？

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信