您现在的位置: 首页 > 茶史茶识

新手学茶,简单3个步骤,轻松泡好茶
来源:品茶界    作者:佚名    发布时间:2020-03-25 16:03:33    点击数:0次

 新手学茶,简单3个步骤,轻松泡好茶evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

刚开始学泡茶的时候,往往面对一款茶无从下手,是每个新手都会碰到的问题。这个茶有什么特点?用什么来泡?泡多久?泡茶的步骤是什么?面对这一堆问题在脑海中纠结,刚开始学泡茶,首先要掌握好泡茶的基本思路。今天就来给大家理一理,按这3个步骤,多加练习,一定不会错!evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

第一步:选器evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

泡茶的第一步,要想泡好茶,首先要选对茶具茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

绿茶:玻璃杯evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

绿茶,尤其是名优绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名茶,芽叶细嫩,冲泡后通过玻璃杯观赏其形态,也是品茶的一个重要内容。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

乌龙茶:功夫茶具evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

红茶:白瓷盖碗evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

红茶怕高温,不能用沸水冲泡。选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶,因其保温性好,散热慢。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

花茶:大茶壶evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香,选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

白茶:盖碗、煮茶壶。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针和白牡丹相对较嫩,水温稍低,用盖碗泡散热快,主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

普洱茶:盖碗、紫砂evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。普洱茶可用瓷质盖碗,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

第二步:备水evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

水质对茶汤有很大的影响。纯净水、矿泉水、过滤水、自来水,相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。煮水要求把水完全煮沸,达到100℃。煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻,但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸,像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

每种茶类需要的水温不同evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

虽然有的茶需要的温度低于100℃,但是水依旧需要烧开,再晾凉下来。绿茶、黄茶、红茶:80-90℃;乌龙茶普洱茶黑茶:100℃白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

第三步:泡茶evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

备茶evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

从茶罐里取出适量的茶,可以先置于茶荷内观赏其心态,干闻香气,对茶有个大致的了解。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

温器evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,这个时候把茶放入壶中,盖上盖子一会马上打开,茶香会更好的散发。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

醒茶evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,有一个缓缓苏醒的过程,用90℃的水快冲快出,切记醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外,还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

冲泡evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中去体会和调整,每一泡茶的时间依次递增。泡茶最有意思的一点就是同一个茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法,只要掌握基本原则,依据自己的口味喜好和习惯,用心学习、体会、练习,就一定会泡出好茶。(来源:懂茶道,图片来源:南茗佳人)evI大红袍,普洱,正山小种,白茶,黑茶,铁观音,绿茶,乌龙茶-品茶界

标签: