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茶叶要这么喊才显得专业！

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-03-07 10:38:33 点击数：52次

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>要这么喊才显得专业！

这世界上奇葩的不仅仅是人跟人的种种破事儿，小小茶叶界，也是种种奇葩朵朵开。

黄片

这里说的“黄片”，是指老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。这些老叶在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条，因而被杯具地按照生产标准拣出来。

但是，“黄片”虽然长得不咋地，却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，深得茶人喜爱。这个看脸的世界，也该颤抖一下下了。

鸭屎香

不要嫌弃这个名字乡土气息太重，这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一，鼎鼎大名的大乌叶单丛。

谁还没点黑历史，没个不堪回首的小名呢!

话说，这个别名是这样子来的：大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的。

种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。

乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。

冰岛茶

虾米，寒冷的冰岛还产茶?你要这么想，也太“萌萌哒”了吧!

茶叶圈里的“冰岛”其实是云南临沧一个名叫“冰岛村”的小山村，那里产的普洱茶贼有名。

是最贵重的云南大叶种茶之一，跟北欧那个岛国没有一毛钱关系。

砍头茶

天哪，喝个茶就要面临“砍头”。

亲，太大惊小怪了!所谓“砍头茶”，是在云南古茶树区，茶农为了增加茶叶产量，方便采摘发明的一种“残忍”方法。

将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。跟那血淋淋的场景还是没有半毛钱关系。

走水、还阳

哈，茶叶火了是件多么美好的事情啊。

可是，在茶叶圈，“走水、还阳”可不是什么火啊或者失传已久的独门功夫什么的。

它是乌龙茶制作工艺中的两个环节：茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水，这个让茶叶失去水分，变得柔软的过程就是“走水”。

晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。

马蹄

此“马蹄”非彼“马蹄”，跟草原压根搭不上边。它其实是茶梗处的硬结块。

主要因为茶农采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。所以，“春风得意马蹄疾”啊，呵呵。

锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等，通常好茶是不会让人有锁喉之感的，温润柔滑，生津不断。

烧心

烧心这个词，千万不能乱用。某些貌似专业的茶商，说发酵烧心，这话一说出口，我立刻烧心了。

烧心，是指成品紧压茶加工过程中不良工艺导致的结果。

而渥堆发酵中，堆子中间因为温度过高，毛茶产生了炭化现象。这个叫做，烧心。

水路

水路是什么呢?如果一款茶的水路粗，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高!

木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上是一种涩、糙、燥、刺的感觉。

水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口!（来源：微茶道，图来源：南茗佳人）

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