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那些盼着春茶的人都在盼什么？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-03-05 11:21:23 点击数：72次

那些盼着春茶的人都在盼什么？

盼望着，盼望着，春天的脚步近了……今年的春茶是否如约？疫情之下，大家都非常关切。那鲜、那嫩、那味，在每个爱茶人的记忆深处一唤即醒，一颗盼望春茶的心哟，既急切，又焦燥，生怕这新茶来得迟了。春茶有信，你听！

陆羽《茶经》有曰：“凡采茶，在二月、三月、四月之间，茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之……”

喝茶，于茶友们而言，最关注的话题应该就是养生了。中医养生强调要顺应四季：即春生、夏长、秋收、冬藏。顺应自然规律调适身体，方为养生之道。

春生，即春天乃生发之季，是万物开始发育生长的时令，天地间洋溢着新生蓬勃、欣欣向荣的气象，“春季重养生，一年健康有保证”，春茶于养生方面也是功不可没的。

春茶一般指由越冬后茶树第一轮萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国很多茶区尤其是名优绿茶区，春茶生产期间因气温较低，受病虫害的影响非常小。

因此，早春的明前茶、雨前茶，是一年中茶叶质量最佳的，更有“一两春茶一两金”的说法。

01.春茶营养积累厚实

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

02.春茶氨基酸含量较高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其它季节速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

03.春茶维生素含量丰富

茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

04.春茶符合人体“春生夏长”的需要

古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。

何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春天本身具有的蓬勃向上的生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶原有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。

古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

05.春茶滋味新鲜淳爽

影响茶叶口感的是茶多酚、氨基酸等物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感，所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。（来源：祥源茶，图来源：南茗佳人）

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