好的绿茶外形匀整，茶叶叶片形状、色泽整齐均匀，而茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质。比如六安瓜片，它是属于无梗无芽的片茶，我们在选择的时候，就要观察叶片是否完整，是否混入了茶梗。还有一些不同品种的绿茶不同的条形，比如说龙井是扁平形，碧螺春是卷曲形，太平猴魁的长直行。如果一款在售的名优茶连外形都没有做成经典的形状，只能说做工太敷衍了。选择的时候就要慎重。

 

 

新茶和陈茶表现最大的差异就是在香气上，新茶有自己独特的新茶香。很多储存条件比较好的陈茶在口味上与新茶并没有太大的区别，但是经过了四季变迁，香气却会偷偷跑掉不少。新茶在香气上是比较明显的，打开茶包，会有淡淡的青草气息，他们的花香、果香、蜜香在干茶中都是比较明显的，而陈茶一般在温杯之后才有香气溢出。还有一个是茶叶自身独有的香气。比如说西湖龙井的豆香，黄山毛峰的花香，太平猴魁的兰花香，祁门红茶的祁门香，这些都很容易把A茶跟B茶区分开来。

 

 

买茶之前最好是要先试泡一下。口感是骗不了人的。不管是新茶还是可存储茶，茶叶的最终目的都是用来喝的。所以当你想挑选心仪的茶叶时，泡着喝绝对是独一无二的法门。茶汤适口、令人味蕾、脾胃倍感舒适的茶，就是适合自己的好茶。喝完之后再看一下叶底，脱去了外形、香气的外衣，叶底最能看出茶的嫩度、匀整度、炒功等外形、香气、口味，这三点必须结合起来看，不能只重其一。比如有的人一味求形。黄山毛峰，2月份的时候黄山核心产区的茶树才开始冒芽头，但是四川制作的毛峰就已经上市了。四川毛峰比正宗的黄山毛峰要好看的多，颜色翠绿，外形匀整，芽头又小又嫩。如果光看外表，可能有些人就很容易买下这些春茶，这个时候再闻一下、泡一下，就能找到两者的差别。（来源：北京九思茶书苑，图来源：南茗佳人)

 

1、看外形，好的绿茶外形匀整，茶叶叶片形状、色泽整齐均匀，而茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质。比如六安瓜片，它是属于无梗无芽的片茶，我们在选择的时候，就要观察叶片是否完整，是否混入了茶梗。还有一些不同品种的绿茶不同的条形，比如说龙井是扁平形，碧螺春是卷曲形，太平猴魁的长直行。如果一款在售的名优茶连外形都没有做成经典的形状，只能说做工太敷衍了。选择的时候就要慎重。

 

2、闻香气，新茶和陈茶表现最大的差异就是在香气上，新茶有自己独特的新茶香。很多储存条件比较好的陈茶在口味上与新茶并没有太大的区别，但是经过了四季变迁，香气却会偷偷跑掉不少。新茶在香气上是比较明显的，打开茶包，会有淡淡的青草气息，他们的花香、果香、蜜香在干茶中都是比较明显的，而陈茶一般在温杯之后才有香气溢出。还有一个是茶叶自身独有的香气。比如说西湖龙井的豆香，黄山毛峰的花香，太平猴魁的兰花香，祁门红茶的祁门香，这些都很容易把A茶跟B茶区分开来。

 

3、试泡：买茶之前最好是要先试泡一下。口感是骗不了人的。不管是新茶还是可存储茶，茶叶的最终目的都是用来喝的。所以当你想挑选心仪的茶叶时，泡着喝绝对是独一无二的法门。茶汤适口、令人味蕾、脾胃倍感舒适的茶，就是适合自己的好茶。喝完之后再看一下叶底，脱去了外形、香气的外衣，叶底最能看出茶的嫩度、匀整度、炒功等外形、香气、口味，这三点必须结合起来看，不能只重其一。比如有的人一味求形。黄山毛峰，2月份的时候黄山核心产区的茶树才开始冒芽头，但是四川制作的毛峰就已经上市了。四川毛峰比正宗的黄山毛峰要好看的多，颜色翠绿，外形匀整，芽头又小又嫩。如果光看外表，可能有些人就很容易买下这些春茶，这个时候再闻一下、泡一下，就能找到两者的差别。

 

 

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，是最具有春天气息的一款茶。

 

绿茶性寒，很多人说自己喝完绿茶感觉胃部感觉不很舒适，在这里也有一些小窍门。

 

第一是喝芽头嫩的茶，也就是早期的茶.比如说安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰以明前茶为佳，这个时候茶叶的刺激性小、鲜爽度高，对于肠胃较弱的或者喝淡茶的人来说较好。

 

第二是喝热茶。春季寒气没有褪尽，即使是早期的嫩茶，茶汤凉下来之后，对人体还是有寒凉刺激，所以尽量让茶汤热一些，喝在嘴里以温热的触感为好。

 

第三是茶泡淡一点。这里也跟大家分享一个泡茶小窍门，就是在不确定投茶量的情况下，以少为佳。绿茶相对来说出汤比较慢些，但是如果是红茶，尤其是芽头嫩的红茶，出汤特别快，如果投茶量过大，茶水温度又高，很容易造成茶汤过浓、味道过于苦涩，使“好茶不好喝”。

 

第四泡茶的讲究。泡茶最好是用盖碗或茶壶将茶汤尽快逼出，不要让茶叶在水里焖太久让茶叶的多酚类物质浸出过多，增加了苦涩感。如果是以杯泡法，可以待水温稍微冷却之后再冲泡，或者是采用上投法，就是说先加水，再投茶，让茶叶慢慢下沉到水中，这样泡出来的茶都会比较甘甜、清淡。

 

在明代张源所著的《茶录》中就提到：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是，在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，而其中所提到的中投、上投、下投也合称绿茶的“三投法”。

 

第五是喝茶的时间。这几年流行申时茶，申时指的是下午3时正至下午5时正。这个时间用来喝茶，既可以让忙碌一天的身心得以放松，又可以为接下来的时间提神醒脑。5点后一般是晚餐时间，晚饭后不建议喝浓茶或不发酵茶，以免影响睡眠。

 

希望以上能对大家选茶、品茶有一些帮助。以后的日子里，选一款春茶，让我们在花开时节，来品味一下春的美好。（来源：北京九思茶书苑，图来源：南茗佳人)