【前言】“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”用小杯细品岩茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。武夷岩茶香气馥郁，而它独特的“岩骨花香”让人觉得心怡和向往。然而，如果好的岩茶没有用准确的方法来泡，就泡不出它的好滋味。那泡武夷岩茶需要注意些什么呢？

 

 

俗话说：“水乃茶之母”，有了好茶叶，更需好水好，才能将其神韵表现淋漓尽致。泡茶最好的水是山泉水，井水次之，自来水最好就不要用来泡茶了。另外，水温也是很重要的，最好是现开现泡为，水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。尤其是第一泡必须要用100度的开水，否则后面就出不了它的滋味。

 

 

浸泡时间长短也是能否泡出好茶的一个重要元素，泡得时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。一般泡武夷岩茶，1至3泡浸泡时间以10-20秒为宜，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。

 

 

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

 

品饮岩茶也有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，就是人们所说的“茶醉”。二是睡前不能饮茶，否则容易失眠。三是冷茶不能饮，岩茶凉后性寒，对胃不利。（来源：武夷茶，图来源：南茗佳人）