阳春三月，积雪散尽。
所有的树木蔬菜开始冒头初现，随即萌芽、生长、发育成最清新的枝丫，这是春的暗示，暗示我们品味的绝佳时机来临了。
对于喜欢喝茶的朋友来说，来说春天意味着什么？
不言而喻，这是一个疯狂的季节，这是一个满足口腹之欲的季节，因为头采春茶来了！
谈到春茶，给人的第一印象就是好喝珍贵！季节茶有春茶、夏茶、秋茶，但为什么独有春茶品质是最好的？下面跟着我了解一下吧！
一、什么是春茶
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的
茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。
二、春茶为什么很受欢迎
内质的积累
茶农们在秋茶采摘完毕以后都会停手，目的是让茶树得到充分的休养积累。
在这一段时间中，茶树不会被打扰，养分充足，代谢进入低迷状态。
因此会积累很多的营养物质。营养的积累直接使
茶叶内质丰富有加，口感品质自然不在话下。
天然化合物的合成
春天气温比平时低很多，低气温有利于氮化合物的合成和积累，氨基酸等营养物质丰富，这样一来
茶叶的香气和滋味自然比较好了。
病虫害少
春季气温低不仅能促进氮化合物的合成积累，还能有效的阻止病虫害的侵扰。
低气温会让茶树的病虫害发生率大大降低，
茶叶品质随之提高。
三、“追”春茶的正确时间
说到追春茶，爱茶的人是一定不会错过。先了解完春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
头采茶：
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶：
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。
一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
明前茶：
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，也有“明前茶，贵如金”之说。
简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶：
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。
春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了喜欢喝茶的朋友们购买。
那么春茶如何挑选？接下来给大家分享一下春茶购买秘籍吧~
三、购买春茶的秘籍
看：外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：
绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果
茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸：手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉
茶叶的干燥程度。
如果干爽，说明
茶叶质量保持良好；反之
茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉
茶叶的重实或者轻飘程度，一般
茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
闻：香味浓烈持久
春茶冲泡时
茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以
绿茶为例，优质
绿茶香气持久，三泡有余香。
不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的
绿茶会带有兰花的幽香。
喝：味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。
经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要真大眼睛仔细辨别好坏。
春已来，赏百花绽放。
听新芽破土，茶香、花香醉人。
春天的温柔似乎都含在这一口口茶汤里了，这一口对于爱茶人来说便是一年最美好的开始。
趁着阳光正好，不如泡上一杯春茶，在茶杯中感受春茶的气息吧！（来源：北京茶博会，图来源：南茗佳人）
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