每个人对茶都各有偏好，但喜欢喝
绿茶的人偶尔也会接触到
红茶，喜欢喝
红茶的人也许也会喝喝
普洱茶。
我国的茶分为六大类，
绿茶、
红茶、
乌龙茶、
白茶、黄茶、
黑茶，分类的依据是加工的工艺不同，本质区别在于其发酵程度不一。
从风味上来说，这几种茶类有明显的区别。如果用
绿茶的标准去品
红茶，肯定是不行的，所以，首先我们就要先学习一下六大茶类的品味要点。
汤清叶绿香高味醇
所谓“醇”，简单地可以理解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的关系。
绿茶都以春茶品质最好，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，气味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。
绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里，茶树生长慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量高，所以高山云雾出好茶。
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜
鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香有活力
鲜爽：鲜洁爽口，有活力
黄茶
黄汤黄叶，工艺独特
黄茶以“三黄”——色黄、汤黄、叶底黄为品质特征。
黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用。
热化作用有两种：一是湿热作用，二是干热作用。湿热作用，引起了品质成分的一系列氧化和水解作用，造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热作用，则以发展黄茶的香味为主导。
黄茶主要滋味：
甜爽：爽口而有甜感
醇爽：醇而可口，回味略甜
鲜醇：鲜洁爽口，甜醇
红汤红叶，浓强鲜爽
从视觉上来说，
红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。
对制造
红茶的茶树品种，要求多是茶多酚含量高，这样才能使
红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。大叶种茶树，一般茶多酚类物质含量在30%以上，所以适宜制
红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等。
外国人饮用
红茶时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，表示茶汤中可溶性物质的浓度越高，品质佳。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力
爽口：有一定的刺激性，不苦不涩
鲜甜：鲜而带甜
浓强：茶味浓厚，刺激性强
鲜浓：鲜爽；浓厚而富有刺激性
甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”带有的滋味
貌不惊人，独特醇香
虽然
黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是
黑茶独有的工序，是一个后发酵的过程，微生物在适宜的温湿度下发酵，也是形成
黑茶色、香、形、味的关键。
黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于
黑茶独特的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显，滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香。
醇正：味浓且正常
醇浓：醇厚浓郁，带浓稠口感
变化丰富，引人入胜
乌龙茶是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽。
乌龙茶制工精细，综合了红、
绿茶初制的特点，性和而不寒，无
绿茶之苦、乏
红茶之涩，兼有
红茶之甜醇、
绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
高品质的
乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷
岩茶的“岩韵”，
铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了。
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘
鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽
醇厚：浓纯可口，回味略甜
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味
粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感
青涩：涩且带有生青味
不炒不揉，自然天成
白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近
茶叶本身的自然味道，有人描述为“菜叶味”。
但由于
白茶不像
绿茶那样经过杀青的工序，在萎凋的过程中实际上也会有轻微的发酵，也会出现淡淡花香，且较嫩的
白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味。
白茶对茶园生态要求比较高，好的
白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠，而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的
白茶，会出现苦涩味。
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味
醇爽：醇而鲜爽
醇厚：醇而甘厚
青味：茶味淡而青草味重（来源：茶道，图来源：南茗佳人）
业务咨询电话：13720882598 
