作为中国传统文化，中国茶的品饮十分讲究。杯小乾坤大，便是倒茶这个小小的动作，里面的门道就可多了，今天我们就来聊聊倒茶的学问，你也可以检验一下自己是否掌握了倒茶的正确姿势哟。

 

 

饭桌上倒茶一般提壶倒茶即可，出于礼貌最好是能走到他身边去倒，而不是隔着他人去倒。

 

茶桌上一般由泡茶人来倒茶，需要分到公道杯中再倒给客人，以达到达到汤叶分离，使得先后倒出的茶汤浓度基本一致。倒茶时，公道杯嘴不能直对着客人，这是一个不太礼貌的行为。同时低斟分茶，这样既可以避免香气散失，又能防止茶汤溅出不慎滴到客人手上，造成失礼，尽量控制每个茶杯中茶量一致，以示茶道公正。

 

而在潮汕地区品工夫茶时，一般采用关公巡城、韩信点兵的倒茶方式——先将各个小茶杯呈“一”字或“品”字、“田”字排开，采用来回提壶斟茶；数番“关公巡城”后茶汤将尽，要从壶嘴一滴一滴地向外滴，这时的剩余茶汤醇厚浓香，是茶汤中的精华，需转着均匀地斟到每一盏中，目的是为了使杯中茶汤浓淡一致，显示茶中公道以及对每个人的尊重。

 

 

俗话说，“茶七饭八酒满杯”。倒茶茶量，以7分满为宜。茶斟七分满，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意；另一方面客人在拿茶杯时也不觉烫手；除此之外，亦有留客之意，普洱茶冲泡基本是沸水冲泡，茶倒太满不容易凉，会让口渴的客人等待太久，显得失敬。

 

亦有“酒满敬人，茶满欺人”的礼仪之道。中华民族是礼仪之邦，这不仅是一种生活方式和生活智慧的体现，更蕴含着为人处事和待人接物的道理。

 

 

倒茶顺序遵循长者优先、领导优先、宾客优先、女士优先，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。如果是朋友、平辈之间的茶会，则可以不用考虑太多，按座位依次倒茶便可以了。茶主人若以右手持壶或公道杯为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶。而逆时针倒茶，壶嘴不断行向前，是一种含侵略性的动作。当然，如习惯左手持壶，则可逆时针倒茶。

 

 

喝茶，夏怕热，冬怕凉。贴心的茶主人会在泡茶的时候，结合宾客的品饮间隔时间情况来给客人倒茶。比如，夏天的时候，在客人的茶杯有茶的前提下，可以多冲几泡出来先凉凉，这样，客人在再次续茶后，便能快速畅享一杯好茶滋味；而冬天如果客人久未喝茶，导致茶水凉了，应及时帮忙把茶杯的冷茶倒掉，重新添上热茶。

 

 

倒茶前先把公道杯底擦干。在泡茶时，各种茶具的底部很容易沾湿，尤其在湿泡法时，用公道杯给客人倒茶，底部容易滴水，可能会让人有一种不干净的心理感觉。给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。

 

倒茶不可“越物”。茶桌较大或喝茶的客人较多时，倒茶要注意不可“越物”（即手从其他茶具上方越过），一方面容易失手碰倒茶具、沾湿衣袖；而视觉上也给人不够美观之感。够不到的茶杯可以左右手配合，右手给右边客人倒，倒完后，绕圈收回拿到茶巾上转向，从右手转向左手，再用左手给左边客人倒。

 

不慎滴落，及时擦干。斟茶若是不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。

 

空杯及时添茶。在跟大家聊天之时，随时关注客人的喝茶节奏和感受，是基本礼仪。当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。

 

正所谓礼多人不怪，掌握这些礼仪小细节，新年走到哪都人见人爱。（来源：润元昌茶业，图来源：南茗佳人）