喝茶也要注意选择，这种茶消费量高居榜首，每天12克，健康有保障
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2020-01-22 09:34:31 点击数：52次
夏天喝
绿茶，冬天喝
红茶，这种饮茶习惯已经成为很多人的共识。
绿茶和
红茶，在冲泡后颜色差异比较大，
红茶的茶汤为红褐色。除去茶汤的颜色，
红茶和
绿茶还有哪些区别？
绿茶属于没有经过发酵的
茶叶，在制造过程中主要采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内组织
茶叶内含化学物质的酶促氧化、分解，将有效承认迅速固定下来，形成了
绿茶独有的特征。
绿茶冲泡后的特点就是香醇、清汤和绿叶。
红茶则是属于发酵茶，也是酶性氧化最充分的
茶叶。在发酵过程中水溶性的茶多酚的保留量在50%~55%。
茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的特质转化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素。
绿茶的味道相对于
红茶更为清淡一些，原因在于
茶叶中所含有的芳香物质。
绿茶中含有的香气物质有260余种，
红茶中所含有的香气物质则超过400种。而且
红茶的香气会更加浓郁，
绿茶的香气则会清淡一些。
茶多酚是
茶叶中重要的抗氧化物质，也是抗癌作用的主要成分。
绿茶没有经过发酵，所含有的茶多酚较高。而
红茶在经过发酵工艺后，茶多酚的含量下降较多，部分茶多酚会转变成茶黄素、茶红素和茶褐素。
茶叶的很多健康功效往往是以
绿茶和
红茶作为研究对象，比如
茶叶与2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病等等。在这些研究课题中，发现未经发酵的
绿茶富含多酚类物质，经常饮用
绿茶可以预防2型糖尿病的发生。茶多酚还有着广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，在儿童试验证明每天早晨用
绿茶茶汤刷牙，龋齿的发病风险也会降低。
泡茶的水温也要根据
茶叶的品种来决定。
绿茶尤其是高级
绿茶，芽叶细嫩，冲泡的水就不能水温太高，一般以80摄氏度为宜。
茶叶越嫩、冲泡的水温就越要低，。这样泡出来的茶汤才会嫩绿明亮、滋味鲜爽，
茶叶中维生素C也被破坏较少。
红茶的冲泡水温以90摄氏度左右为宜，也不宜过高。
也正因为
绿茶与
红茶的这些差异，
绿茶的消费量也远远高于
红茶。但是
红茶也有自己的特点，尤其是寒冷的冬天，饮用
红茶可以起到暖胃的效果，避免出现胃寒腹胀的情况发生。而对于老年人来说，身体各器官功能也趋于逐渐衰退过程中，这个时候更适合饮用
红茶。
无论是
红茶还是
绿茶，一杯茶的冲泡次数有限，不能无限制地续杯饮用。一杯茶在冲泡三分钟之后就可以饮用，但不能一次就喝个底朝天，而应该保留三分之一的茶液做底茶，以便续水后能够保持一定的浓度，一杯茶可以续水三次。
泡茶还有一个量的讲究，
红茶和
绿茶在冲泡时所用的
茶叶量并没有太多差异。
茶叶与水的比例大致掌握在1:50~60，也就是说3克左右的
茶叶可以用150毫升~200毫升的水，冲泡成一壶茶。喝茶还要注意一点，不宜饮用浓茶。(来源：友间茶社，图来源：南茗佳人）
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