泡茶水温该如何掌握？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2020-01-20 15:04:30 点击数：82次
沏茶的水温有嫩、中、老之分。水煮到接近沸时叫“嫩汤”;接着四边泉涌，此时叫“中汤”;最后，腾波鼓浪时叫“老汤”。泡茶以“中汤”(约80-85度)为最好，
茶叶既能展开后下沉，而且叶底不易烂熟。
如果水已经沸腾，则须等待沸止、汤清后再泡。冲泡时，最好先注少许开水点一点，待
茶叶展开后再泡。
一般讲，高档茶用中汤水沏为好，而中、低档茶可用开水(老汤)直接冲泡。一般的
红茶、
乌龙茶、
普洱茶、
花茶和普通
绿茶，冲泡时要求水温高一些，可用沸水(老汤)直接冲泡，可使茶中有效成分迅速地浸出。
某些著名的嫩度很高的
绿茶，如龙井、碧螺春、都匀毛尖、雨
花茶等，均应用中汤冲泡，以使汤色翠绿明亮、香气纯正、滋味鲜爽甘醇，可充分显露名茶的特色。
高档名茶，如用老汤(100度)的水冲泡，
茶叶被泡熟，汤色深，香气钝，有熟汤味，便失去了细嫩
茶叶应有的风格。如要用老汤泡高档茶，可先将煮沸的水倒入暖水瓶中，稍等几分钟，待温度降低些再用。（来源：网络，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，侵删）
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