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留心的茶友们会发现，品评一款茶的时候，常听到一个词--茶汤。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不是“茶水”哦！aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“茶汤”作何理解呢？aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶经过水冲泡后，内含物质开始浸出，与水融合。茶使水有了厚度和浓度，便形成了茶汤，也叫做水浸出物。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而审评一款茶叶时，相比“闻起来香”，“喝起来香”就更高一个境界了。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一碗香醇的茶汤，水即是香，香即是水，水裹挟着香气，所到之处皆留香。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

甚至一道茶喝完很久了，砸吧砸吧嘴，仍然是喉间泛甜，口齿噙香。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

呼吸吐纳间，仍被茶香萦绕。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这不是夸张，很多喝茶人都有过这样的体验。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其实，科学点话可以这么解释：因为热力学运动，茶的香气分子会依附、潜藏在各种事物的上面，比如木头纹理间、墙壁缝隙里、器具、植物等。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

同样，也会附着在口腔、喉咙和唇齿间。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

怎样体验“水含香”？aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

体验茶叶的香气，一个方法是吸气，更重要的呼气。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

平时我们常说的“这茶好香”，是吸气时感受到的空气中飘散出的茶香；而融入到了茶汤中的“水含香”的精髓，则更多体现在“这茶好喝”里。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

呼气时，空气从肺里涌出，把口腔中、茶汤中的气味分子经过嗅上皮，与嗅觉感受器交融，营造出茶整体的味觉感受。aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

气味是感性的，在不知不觉中我们被影响，然后把“香气”的这部分功劳都记到了“舌头”的账上...aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

就有这么一类茶，品饮后，齿颊留香，回味无穷，毫不夸张！（作者：聂蕊，来源：茶百科，图片来源：南茗佳人）aYR大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界