普洱茶极简史-品茶界

普洱茶极简史

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-09-03 09:02:20 点击数：28次

　　中国是世界上最早发现及饮用茶叶的国家，茶叶的历史源远流长，普洱茶作为众多国茶的一种，同样拥有着辉煌的历史。他经历千载沉浮，承载着多元的民族文化及浓厚的历史底蕴，留存至今，关于普洱茶的浩瀚史籍都在叙说着这片土地上发生的普洱茶故事。

　　首先让我们穿越时空的隧道，回望数千万年前古特提斯多岛洋上普洱茶最早的生命轨迹。大约6500万年前，也就是在恐龙灭绝后的新生代早期，种子植物中的山茶属植物，在亚洲板块的南缘繁衍生息。到了新生代的中期，联合古大陆再一次解体，几大洲的板块再一次移动，产生了印度板块与欧亚板块的碰撞，喜马拉雅造山运动开始了，青藏、云贵高原急剧隆起。

　　在迄今200万年前至300万年前的第四纪冰川时期，寒冰长久覆盖的植物基本消亡，而云南的大叶种茶树，地处北回归线附近、亚热带高原，躲过了这场灾难，继续顽强生息。

　　云南也被学界公认为茶树发源的核心地带。

　　第四纪冰川时期覆盖图

　　公元前1066年，常璩《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……鱼盐铜铁，丹漆荼蜜皆纳贡之。”有史学家考证，巴蜀之师共有八个部落，濮人(布朗族的祖先)是其中一个部落。这说明早在3000多年前，布朗族的祖先就已经把茶作为贡品了。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

　　晋朝傅巽在《七海》中提到：“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”其中南中即今全滇和黔西北、川西南的总称，茶子即是茶，可见云南茶当时已成为有名的特产之一。

　　公元863年(唐咸通四年)，樊绰在《蛮书·云南管内物产第七》曰：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生古址在今云南省景东县，南诏王曾置银生节度于此。景东及周边至今仍是普洱古茶园的密集区域。

　　宋代饮茶习俗风靡全国。宋徽宗赵佶御笔论茶，写出《大观茶论》。王安石《议茶法》云“茶之为民用，等于米盐，不可一日无。”南宋李石的《续博物志》专门描述了古滇银生节度诸山所产之茶的采摘、食用等细节。

　　宋代饮茶风貌图

　　在唐宋时期，中原王朝的内部地区与边疆地区，产生了“以茶易马”或者“以马易茶”的贸易方式，这就是历史上的“茶马互市”。

　　当时，中原政权最大的敌人为北部及西北部的游牧民族，而在数次的交手后，发现游牧民族战斗力强悍的原因就在于他们骑兵的战马。他们的马匹不仅数量多，而且品种好。相同马龄的马匹，游牧民族所在地区品种的马，速度及耐力等各方面都优于中原地区的马。于是，中原地区对边疆地区的优良品种的马马就有了极大的购买需求。

　　恰好当时边疆地区的人们，常年饮食以牛、羊为主，少青菜，他们逐渐发现中原地区购买过来的茶，喝起来有着分解油脂，增加奶香的功效。于是，边疆地区的民族，在养成了喝茶的习惯后，对中原地区的茶，也产生了大量的购买需求。

　　于是，两边各取所需，边疆地区民众用自己手中的“马匹”来换取中原地区百姓的“茶叶”。而中原地区的百姓用自己家乡盛产的“茶叶”，换取边疆地区民众优良的“马匹”。这样的贸易形式，将供求关系的平衡做到了极致，就是最早的“茶马互市”。

　　茶马互市图

　　之后，顺其自然地就出现了满足这种贸易形式的贸易通道。古代交通方式有限，“马帮”就成了为交换“马匹”和“茶叶”贸易提供服务的运输商。随着“茶马互市”规模的扩大，一条条古道被相继探索发展出来，随着历史的发展，人们逐步将这些道路统称为了“茶马古道”，一个听起来还有点浪漫的名字。

　　雨中的“茶马古道”

　　在这条历史悠久的古道上，诞生的陈化发酵产物普洱茶，历经时间和自然的磨练，散发出独特的陈香味。

　　北有“丝绸之路”，南有“茶马古道”。每当品读明代文学家汤显祖《茶马》古诗时，眼前不禁浮现历史上那一队队穿梭在“茶马古道”上的马帮，耳边回荡着边疆小调，鼻尖萦绕着浓郁茶香，久散不去。

　　“茶一何美，羌马一何殊”“羌马与茶，胡马求金珠”。

　　可以这样说，没有“茶马古道”，就没有现今闻名世界的“普洱茶”。“马帮文化”和“普洱文化”两者之间的相辅相成，才让“普洱茶”的茶香，飘过了雪山，飘过了草地，萦绕在了每个喜欢喝普洱茶的茶客头顶，久久不能散去。

　　茶马古道分布图

　　元代李京《云南志略·诸夷风俗》曰：“金齿百夷……交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。”“金齿”是指滇西地区包着金牙的少数民族，百夷是指摆夷族，乃傣族之先民。当时茶叶在云南只是集市贸易的一种商品，还没有形成产业规模。

　　1381年，“普耳”一词第一次出现在文书中。当时普洱区域划归元江军民府车里宣慰司管辖，称“普耳”。此前出现在唐宋元诸代的史籍中，都写成“普日”或“布日”。

　　明朝是一个特殊的时期，流官制度引来大量屯田士卒进入滇境。中原制茶技术推动了云南茶叶工艺水平的提高。1620年，谢肇

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