“炒制六安瓜片第一步就是要杀青，分为生锅和熟锅，两锅连用，注意火候。第二步就是拉火，瓜片拉火分毛火、小火、老火三个步骤……”4月16日，在六安市金寨县观音山茶场，制茶老师现场示范起了六安瓜片手工制作技艺。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　为传承六安瓜片传统制作工艺，做大做强六安瓜片产业，助力脱贫攻坚。4月16日,金寨县铁冲乡六安瓜片传统手工制作“师带徒”培训在观音山茶场展开。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　传统手工制茶相对机器制茶来说，味道醇厚耐泡，市场更受顾客青睐，并且传统手工炒制的六安瓜片要比机制茶价格贵出不少。“但与市场对手工瓜片热烈需求相反的是，如今会手工制茶的人越来越少。”金寨县农业农村局相关负责人说。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　2017年起，金寨县农业农村局开展六安瓜片传统手工制作技术“师带徒”培训，依托全县十几家茶企业联合体，在金寨县成立了30个六安瓜片炒制中心，开展六安瓜片制作技术师带徒实训。采取取“1+1+10+20+N”的模式，即六安瓜片联合体选择1个六安瓜片经营主体，在六安瓜片炒制中心实训点高薪聘请1个瓜片制作技术师傅，配备10组炒制机具，带20个徒弟(新型职业农民茶叶班学员，其中有10个是贫困户)，开展新型职业农民培训暨六安瓜片传统手工制作技术师带徒实训工作，并带动N个茶农学习六安瓜片采摘、制作等技术。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　制作技师一边在实训点茶园基地负责指导六安瓜片鲜叶采摘，一边传授徒弟六安瓜片传统手工制作技术，让贫困户端稳“茶饭碗”。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　与此同时，实训结束后，金寨县农业农村局举办六安瓜片传统手工制作工艺技能大赛，通过比赛来检验实训成果，并对六安瓜片传统手工制作技艺传承人认证，颁发培训证书。Fmy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界