禅门茶礼与佛教中国化-品茶界

禅门茶礼与佛教中国化

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-02-25 12:09:30 点击数：59次

　　作为佛教中国化进程日益加深的产物，禅宗除了在政治上曾自觉适应大一统封建专制政权及地方政权，经济上自觉适应以农耕文明为主导特征的封建经济形态，还在文化上自觉适应以儒家思想为主干、倡导忠孝的封建礼乐文化传统。在宋元禅宗清规中占有很大比重的茶礼内容，就是禅宗在佛教中国化方面典型的文化表现。

　　禅宗僧侣引领茶文化

　　茶文化在中国源远流长。早在西汉时，王褒《僮约》中就有所谓“武阳买茶”的记载。魏晋之际张华撰著的《博物志》卷四云：“饮真茶，令人少眠。”唐代以前茶叶消费尚不普及，饮茶之风盛行于神州大地始于唐代中叶：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”如此说来，禅宗僧侣在饮茶方面还是先行者。而寺院所消费的茶叶一般都是自己生产的，如果自己消费还有余，那么自然会以某种形式(如馈赠或贸易)流通到世俗社会中去。这显然会对封建社会的茶业经济秩序造成一定影响，宋代统治者为此不得不对寺院的茶业经济作出相应的规定：“诸寺观每岁摘造到草腊茶，如五百斤以下，听从便吃用，即不得贩卖;如违，依私茶法。若五百斤以上，并依园户法。”

　　唐宋以降，饮茶风俗形成以茶为载体的茶礼以至茶文化，成为中国礼乐文化的重要组成部分：“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时。然上自官府，下至闾里，莫之或废。”另外，“宋代客至设茶，辞则点汤，乃天下通俗”。“茶之为物，祛积也灵，寐昏也清，宾客相见，以行爱慕之情者也。天下之人不能废茶，犹其不能废酒，非特适人之情也，礼之所在焉。”

　　寓禅于茶

　　饮茶可醒脑提神，有利于坐禅，故禅宗僧人几乎是整日茶不离口，茶园劳作也是普请的重要内容之一。禅宗从慧能开始强调寄参禅于日常生活之中，而茶是丛林生活的关键词之一，故借茶参禅、茶禅一味逐渐成为习惯和潮流。这一切使得禅宗灯录中与茶有关的记载俯拾即是，不胜枚举。如赵州从谂“吃茶去”的著名公案：师(即赵州从谂)问新到：“曾到此间么?”曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问僧，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问曰：“为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?”师召院主，主应喏。师曰：“吃茶去。”这则公案的略称“赵州茶”在后世成为著名的禅宗典故，“吃茶去”则成为赵州从谂当仁不让的标志和“专利”。

　　在宋元禅宗灯录中，“吃茶去”“且坐吃茶”“归堂吃茶去”“遇茶吃茶，遇饭吃饭”等“口头禅”式的答语出现频率极高，其要旨无外乎令提问者放下执著心、分别心，通过体验吃茶(即饮茶)这件再平常不过的事，去感悟马祖道一所谓“平常心是道”的禅宗真谛。如“如何是和尚家风”的答语“饭后三碗茶”，“如何是西来意”的答语“斋后一碗茶”，既是生活用语，又是禅语机锋，二者水乳交融、凡圣一如，真正做到了寄参禅于日常生活之中。种茶、摘茶、饮茶浸渗弥漫于丛林的日常生活中，禅僧们早已司空见惯、习以为常，但高明的禅师却能于平淡无奇中暗寓奇崛诡谲，超凡入圣，点石成金，所谓“茶禅一味”诚非虚言。在宋元禅宗清规中，深受中国礼乐文化影响而形成的名目繁多、令人眼花缭乱的茶礼固然属于世间法，但茶礼背后借茶入禅、茶禅一味的深意即茶礼所隐含的出世间法意义，也是值得我们深入探究的。

　　以茶礼为代表的禅宗清规能够“外格非”“内弘道”

　　唐宋元禅宗寺院一般都设有茶堂、茶鼓和茶头、茶头行者，为僧众及外来官员、檀越饮茶提供方便。如北宋《禅苑清规》“堂头煎点”条载：堂头侍者恭请受请人：“斋后特为某人点茶，闻鼓声请赴。”茶鼓声与饮茶事宜一一对应，“打茶鼓”起到闻其声、知其事的作用，久而久之即以条件反射的形式刻印在僧众的脑海里。而“本州太守、本路临司、本县知县来访，征得其同意，方可点茶”的有关规定，说明寺院尊重地方官吏的意愿，而非一厢情愿、墨守成规地施以茶礼。

　　《禅苑清规》“百丈规绳颂”云：“自古茶礼最重，有谢茶不谢食之说。”禅宗茶礼之所以称为“礼”，当然不仅仅是因为茶是一种上好的饮料，而主要是因为针对不同的时间、地点和人物，清规制定了各个不同、伦序分明的交际礼仪。如《禅宗清规》“众中特为煎点”条规定：“如请近上尊敬之人(如立僧首座、诸方宿德、法眷、师伯、师叔、师兄之类)，即大展三拜，如不容则触礼三拜。如请以次尊敬之人(戒腊道行尊高可仰)，只触礼三拜。如平交或戒腊相等(或是法眷弟侄之类)，但问讯请之。”茶汤请客，客人按尊卑程度可分三类：立僧首座、诸方宿德、法眷、师伯、师叔、师兄之类，戒腊道行尊高可仰之类，平交或戒腊相等或法眷弟侄之类，针对不同身份分别施以不同的礼节：“大展三拜”，“触礼三拜”，“问讯请之”。

　　南宋后湖惟勉在《咸淳清规·序》中说：“吾氏之有清规，犹儒家之有《礼经》。”元代泽山

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