食物的凉性和热性-品茶界

食物的凉性和热性

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-22 01:00:53 点击数：0次

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中医理论的重要内容之一是食药讲究四性，即寒、热、温、凉（有时平）。爱火的人当然适合吃凉性的东西。阳虚的人怕冷，应多吃温性或热性食物。但如何知道食物或中药是热性还是寒性呢？

新中国成立以来，开展了大量的中药科学研究，其中就包括四性研究。然而，到目前为止，还没有现代方法可以确切地知道食物或药物的寒热性质。

你如何知道热或凉的性质？也是从几千年的人体实验中得出的：“置腹中，便知其性”，这是经过无数人长期检验的。不信的话，吃干姜、肉桂等会导致上火，吃黄连、大黄等会导致腹泻。时间长了，阳虚还是让我怕冷。

辨别食物冷热性质的小窍门

一般来说，可以从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节来判断。从颜色上看，绿色植物靠近地面，吸收地面水分，所以性寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、花椒、枣子、石榴等..，虽然它们生长在靠近地面的地方，但它们的果实??吸收了更多的阳光，因此性质更热。

从味觉上看，甘辛食物，如大蒜、柿子、石榴等，因受阳光照射较多，属热性。那些苦酸的食物大多是寒性的，比如苦瓜、苦菜、芋头、李子、木瓜等。

从生长环境来看，水生植物性寒岩茶是凉性还是热性，如莲藕、海带、紫菜等。有些生长在陆地上的食物，如花生、土豆、山药、生姜等，性属热性，因为它们长期埋在土里。这些植物耐干燥且含水量较少。

从生长的地理位置来看，阴凉、朝北的食物吸收水分较多，很少见阳光，所以性质比较寒凉，比如蘑菇、木耳等。有些生长在高空或东南方的食物，如向日葵、栗子等岩茶是凉性还是热性，性质较温暖，因为它们接受的光和热量较多。

食物的冷热也与生长季节有关。冬季种植的食物因严寒，性寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等；夏季种植的食物受雨水较多，性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。、柚子等

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热食和饮料清单

1、调料：辣椒、花椒、花椒、肉桂、咖喱粉

2.水果：樱桃、榴莲

3、中药：荜荠、麻黄、鹿茸、墨鱼骨、沉香

热食和饮料清单

1、谷类：糯米、紫米、西米（西米）、高粱、谷芽、黑米

2、调味品：葱、姜、干姜、蒜、芥末、花椒、孜然、莳萝、砂仁、小茴香、八角、红糖、植物油、醋、香菜花、草果、葱、蒜、料酒、石苏打、紫苏、丁香、八角、山奈、桂花

3、蔬菜：白萝卜（熟）、韭菜、莲藕（熟）、蒜苔、青蒜、洋葱、野菜、茴香苗、香椿、香菜、南瓜、罗勒、香菜、竹笋、红薯、香菜、荆芥、魔芋、鼠尾草、刀豆、淡菜（水菜）

4、鸡蛋：鹅蛋、麻雀蛋

5、肉类：羊肉、羊肚、羊骨、羊骨髓、牛肉、黄牛肉、牛肚、牛骨髓、黄金火腿、鸡肉（微温）、乌鸡、山鸡肉、狗肉、猫肉、鹿肉、鹿肉（河鹿肉）、骆驼肉、熊掌、麻雀肉、鹧鸪肉、鹿肉、野鸡肉、海虾、河虾、鳗鱼（鳗鱼）、带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲶鱼、鳊鱼、河豚鱼、鳙鱼、海参、鳟鱼、海星、鲶鱼、海马、米诺鱼（白条纹鱼）、剑鱼、鲑鱼、鳊鱼、混合鱼、牛头鱼、海龙、蚕蛹、鸟蛤（毛蛤）、壁虎（大壁虎）

6、水果：金橘、石榴、番石榴、木瓜（木瓜）、大枣、黄皮果、单果、柠檬（性微温）、杏、荔枝、佛手柑、杨梅、石君子、龙眼（龙眼）、红毛丹、山楂、越橘、释迦、卡米、枸杞、桃子

7、干果：橙饼、栗子、开心果、核桃、核桃仁、松子、海松子、枣子、槟榔、橡子

8、饮料：白酒、啤酒、红酒、黄酒、咖啡、羊奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、白兰花茶、玉兰茶、杜鹃花茶、金盏花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚朴茶、兰花茶、荷花茶、紫藤茶、雪莲茶、留兰香茶、红茶

9、中药：紫鹤车、松花粉、五味子、肉苁蓉、川芎、陈皮、红花、藏红花、木香、当归、山茱萸、何首乌、紫苏、吴茱萸、陈皮、五加树皮、豆蔻、丁香、黄芪（性温）、虫草、白术、姜黄、葫芦巴、肉豆蔻、高良姜、竹叶、山茱萸、山椒、山奈、当归、人参、竹叶椒、红豆蔻、独活、红曲大米、艾叶、杜仲、太子参（微温）

中性食品和饮料清单

1、谷物类：大米、玉米、燕麦、青稞、米糠（米糠）、锅巴、黑米、白芝麻、黑芝麻、红薯（红薯）

2.豆类：豌豆、红小豆、豇豆（白豆）、黑豆、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆豉

3、调料：白砂糖、冰糖（微凉）、味精、植物油、芝麻油、花生油、大豆油、麦芽糖（麦芽糖、糖浆）

4、蔬菜：青菜、大白菜、卷心菜、菊花、金花菜、萝卜、扁豆荚、扁豆花、青豆、菠菜、碎栗子、土豆、胡萝卜、长豇豆（豆类）、山药、睡莲等蔬菜、葫芦、芋头、菊芋、苦瓜（熟）、石耳、香菇、竹荪、黑木耳（微凉）、平菇、鸡腿菇、海白菜、马勃、猴头菇、百合、蕨菜、清明委陵菜、委陵菜、松茸、香菇、杏、胭脂、宝塔、荸荠、桑葚、空心菜、白草、葛根、玉米眼、大酱、西兰花、梅子。、萝卜（微凉）、大头菜、母鸡头、菊芋、银耳（微凉）、燕窝、玉米须

5、鸡蛋：鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋

6、肉类：猪肉、野猪、猪心、猪肾、猪肝、鸡血、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚱蜢）、驴肉、鹌鹑肉、鸽肉、鹅肉、雁肉、鲫鱼, 鲱鱼, 黄花鱼, 鲈鱼, 白鱼, 鲤鱼, 鱿鱼, 鲭鱼, 银鱼, 凤尾鱼, 鲳鱼, 黄鲶鱼, 鲍鱼, 鲮鱼, 鳗鱼, 沙丁鱼, 泥鳅, 金枪鱼, 三文鱼, 鱼翅, 梭鱼, 鳜鱼, 鱿鱼,鲟鱼、鲶鱼、甲鱼（微凉）、龟肉（微凉）、鳗鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）、海蜇、海胆、鱼鳔、扇贝

7、水果：椰子肉、无花果、红玫瑰、李子、菠萝、菠萝蜜、葡萄、石榴、百香果、橄榄、海红、李子仁、火棘、山樱桃、野樱桃、山核桃、线虫种子、玫瑰果、野生苹果、李子、覆盆子、椰子汁

8、干果：葵花子、榛子、白果、芡实（鸡头果）、腰果、莲子、梧桐子、板栗、板栗、香榧子、南瓜子、花生、西瓜子仁、沙枣、菩提种子、丝柏仁、杏仁、栗子

9、饮料：牛奶（稍冷）、酸奶、母乳、豆奶、蜂蜜、蜂王浆、醍醐、千日红茶、佩林茶、青萼梅茶、合欢茶、桃花茶、莲蓉茶

10、中药：枸杞（微温）、天麻、荷叶、白茯苓、红茯苓、甘草、枣仁、燕窝、灵芝、蜂胶、阿胶、鸡内金、郁李仁、玉竹、连翘、石南花叶、桃仁、皂角、艾草、黄精、党参

清凉食物和饮料清单

1.谷物：板栗（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁

2、豆类：绿豆、蚕豆

3、豆制品：豆浆、豆腐皮、豆腐脑、腐竹、豆腐渣、豆腐、面筋

4、蔬菜：芹菜、芹菜、水芹菜、香菜、茭白、苋菜、菜花、菠菜、生菜（生菜）、冬瓜、枸杞、竹笋、绿芦笋、茄子、西红柿（微寒）、生菜、白萝卜（生）、丝瓜、黄瓜、西葫芦、冬瓜、海芹（裙带菜）、西瓜皮、黄花菜（黄花菜）、牛蒡、豆薯、红薯叶、墨绿蔬菜、红薯藤、款冬、西兰花、油菜籽、香茶、葛根、山芥菜、风菜花、刺果、野苋菜、苋菜、芦笋、党参、佛手瓜、婆婆、酸菜汤、猪肉白菜、金针菇、鹧鸪、皮兰、菊花脑、菜花、莲藕、香菇

5、鸡蛋：鸭蛋

6、肉类：鸭肉、青蛙（青蛙）、兔肉、鸬鹚、水牛、鲶鱼、鲍鱼

7、水果：梨、仙人掌、山梨、枇杷、柑橘、莲藕、山竹、草莓（性微凉）、芒果、苹果（性微凉）、橘子、橘子、火龙果、大枣、余甘子、八月瓜、君千子、莲子芯、百合

8、干果：荸荠、山竹

9、饮料：椰奶、蜂蜜、蜂王浆、马奶、绿茶、菊花茶、金银花茶、木棉茶、槐花茶、芙蓉茶、百合茶、玫瑰花茶、罗布麻茶、山茶花茶、山蒲公英茶、啤酒花茶、万寿菊茶、浓香茶、啤酒花、槐花 (Sophora japonica)

10、中药：胖达海藻、决明子、薄荷、鸡冠花、金钱草、熟地、白芍、沙参、益母草、西洋参、冬瓜子

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冷食和饮料清单

1.调料：盐、面酱、酱油、明矾

2、蔬菜：莲藕（生）、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、白菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、白花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、葫芦、黄鹌鹑、床草、木耳、野甘蓝、紫藤、苦菜、向日葵、竹叶、车前草、野韭菜、酢浆草、地肤苗、蒲公英、干苔、荸荠、芝麻叶、苎麻头、猪牙、羊栖菜、向日葵、木耳、葛根（微寒）、木耳（西洋菜）、莼菜、发菜（芦笋）、苋菜、竹笋（微寒）、海带

3、鸡蛋：皮蛋、鸭蛋（性微寒）

4、肉类：螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、蛤蜊）、牡蛎肉、鲻鱼、章鱼、海粉、蛤肉、蛤蜊（河蛤）、田螺（大寒）、蛏子、泥螺、田螺、水獭肉、田螺、鸭血、马肉、蚯蚓

5、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、金瓜、梨、猕猴桃、甘蔗、无花果、甜瓜（哈密瓜）

6、干果：柿子

7、饮料：金莲花茶、木蝴蝶茶、人参叶茶、凌霄花茶、番泻叶茶、苦丁茶、绞股蓝茶、黄连芽茶、若叶茶、栀子花茶、金银花、苦瓜茶

8、中药：麦冬、珍珠、栀子、石斛、白茅根、芦根、夏枯草、芦笋、大黄、柴胡、羚羊角、黄柏、犀牛角、紫菜、车前草、玄黄连、地??黄、牡丹皮、葛根、金铃子、茅草根、明矾

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