乌龙茶有多少种类型？带您探索中国乌龙茶版图！-品茶界

乌龙茶有多少种类型？带您探索中国乌龙茶版图！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-15 06:00:27 点击数：0次

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东南沿海地区文化璀璨，茶叶盛产，是乌龙茶的“故乡”。自明清创制以来，当地人将传统文化和习俗的精髓融入到这杯茶中。

乌龙茶种类繁多，流派繁多，可谓“各显其能”。业界常根据产地分为“四大代表”——闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

乌龙茶制作者绝对是茶界最令人尊敬的“工匠”。不同品种、火候、工艺的结合，赋予了乌龙茶如“香水”般美妙多样的香气，征服了一批批老茶客。

那么，乌龙茶有多少个品种呢？今天我们就来了解一下它的产地、形态和发酵程度。

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按产地

? 闽南乌龙茶

闽南乌龙茶主产于闽南安溪、永春、南安、同安、平和等地。土壤以沙土为主。

闽南茶树品种资源十分优良。获得国家品种认证的茶树品种中，原产闽南的有铁观音、黄黄桂、梅盏、本山、大闸蟹等。

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流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶形状紧结，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。当咖啡因随水蒸发时，表面会形成一层咖啡因。白霜称为“沙绿霜”。冲泡后，香气扑鼻，满口留香，余甘余味在喉底。素有“七泡余香”之说。

与武夷岩茶的“岩韵”相比，铁观音更注重“观音韵”，即铁观音独特的品种和工艺带来的一种兰花香、口感滑爽、悠然甘甜等因素。感官体验。

? 闽北乌龙茶

闽北茶区产茶历史悠久，是福建古茶区。产区有武夷山、简阳、建瓯等地。土壤以红壤和砾石土为主。代表茶品类有武夷岩茶、闽北（简阳、建瓯）水仙，以及小众八角亭龙须茶、绿茶莲心等。

在当今的闽北茶区乌龙茶有哪些品种，武夷岩茶是最典型、最知名的茶类。武夷岩茶以“岩韵”为特色，素有“山水幽雅，岩骨花香，为山水精英所喜爱”之称。

武夷山茶树种类繁多。除了五名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，还有很多精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。，也可称为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。

武夷岩茶外观饱满均匀，卷曲紧密，色泽油亮，叶背有蛙皮状小泡。颜色为沙绿棕黄色，叶底及边缘有朱红色或红色斑点，中心深绿色。饮此茶，香气浓郁，叶味浓郁，滋味鲜爽，有一种特殊的“岩韵”。

? 广东乌龙茶

广东乌龙茶主产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平原、揭东、揭西、普宁、澄海等地，梅州也产。代表茶类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平彩型、石鼓坪乌龙、大冶奇兰、西岩乌龙等。

广东乌龙以单丛闻名，其中最有名的就是凤凰单丛。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。有“潮州第一茶、潮州活化石”之美誉。

其经六道环环相扣的古老工序精制而成，具有独特的山地风格，耐冲泡，具有“形美、色润、香浓、味甜”四大独特特点。茶形浓烈，叶色淡黄微绿乌龙茶有哪些品种，汤色黄绿明亮，香气浓郁。经过反复冲泡，余香犹存，滋味格外甘甜。

凤凰单丛香型较多，其中最突出的十大香型是黄枝香、兰花香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、生姜香、晚香玉香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。十大香型之下，还有很多品类名称。例如“鸭屎香”就属于黄栀香单簇。

?台湾乌龙茶

台湾茶区产茶区广泛，代表性地有南投、台北、新竹等。台湾乌龙茶是四大乌龙茶产区中开发最晚的。清朝时期由福建传入台湾。

但台湾乌龙茶的品种最为丰富，而这种丰富性来自于不同程度的发酵过程。从文山包种的发酵度低至8%，到东方美人的发酵度超过60%，每个发酵范围都有相应的产品。味道从完全像绿茶到几乎像红茶不等。

台湾乌龙茶主要分为两种。一是包种茶，最有名的是文山包种茶。另一种是台湾乌龙茶，以白毫乌龙和冻顶乌龙闻名于世。

当然，还有金轩、翡翠、木栅铁观音等品种，至于其他的大部分，都可以称为台湾高山乌龙茶。

按形式划分

乌龙茶的外观主要有条状、颗粒状等形状，还有一些其他特殊形状。

? 条形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

? 颗粒乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

? 捆绑乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束的茶叶。

? 块状乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

按发酵程度划分

根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70%）。

? 轻发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山包种茶、香型铁观音茶为代表。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙温度也较轻，比较接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

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淡味铁观音是一种轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。 “汤清、水绿”是香铁观音的代表特点。

与福建传统的“绿叶红边”乌龙茶相比，“鲜香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后，香气持久，茶汤明亮见底，口感湿润，润喉甘润，滋味浓郁，茶嫩甘甜。

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? 中发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般为高度发酵和中度发酵。主要代表有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

例如闽北乌龙，外观粗壮紧实，色泽绿褐油润。俗称“宝光”。汤色深橙黄色或橙红色，带有金环。叶底厚而软，花果香气浓郁高大，滋味浓郁甘甜。一般发酵度可高达50%左右。

?重度发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙，又名东方美人，是台湾特有的名茶。它是乌龙茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的甚至达到80%。

其外表枝叶相连，白毫裸露。汤色琥珀色，带有蜂蜜或成熟水果的香气，味道甘甜醇厚。

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