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闽南乌龙茶有什么颜色（闽南乌龙茶的品质特点）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 03:03:54 点击数：0次

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一、闽南乌龙茶品质特点

福建省约80%的地形由丘陵、山地组成，间有河谷、盆地。南北两大乌龙茶产区安溪、武夷山平均海拔在600米左右，是非常适宜茶树生长的海拔高度。

此外，福建省气候以温暖湿润的亚热带季风气候为主，森林覆盖率极高，日照充足，常年雨量充沛。土壤也以适合茶树生长的红壤和黄壤为主，非常适合茶树的生长。

细心的饮茶者会发现，乌龙茶树种大部分起源于福建。

例如，著名的闽南乌龙茶如铁观音、本山茶、大闸蟹、金桂花、佛手柑、白雅琪兰等都起源于安溪；大红袍、肉桂、水仙、水金龟、白鸡冠等著名乌龙茶原产于武夷山地区。

此外，宝岛台湾的乌龙茶树也是从福建移植过来的，如闽北栽培的清心乌龙、安溪铁观音栽培的木栅铁观音等。

其次，福建还是乌龙茶精制技术的发源地。

真正的半发酵乌龙茶炼制技术，包括乌龙茶名称的出现，大概是在明末清初。在此之前，福建虽然产茶历史悠久，久负盛名，但以前的制茶工艺多为面饼。制作方法，例如：宋代的北苑贡茶主要是用龙凤饺子糕制成的贡茶。

台湾乌龙茶和广东乌龙茶在采摘和加工技术方面也与福建乌龙茶有很多学习、借鉴和融合。

三是乌龙茶的品质特点与当地的风土人情相辅相成。

很多人评价乌龙茶时，常说乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

其实，这就是乌龙茶中庸路线在成品茶中的集中体现，也基本反映了乌龙茶产区人的基本性格特征：凡事求适量、能进取、能进取。退隐自如，清爽和谐，坚守原则。又不失人情味。

可见，乌龙茶主要分布在东南沿海地区，是人造的，因地制宜，顺应自然。

2. 闽南乌龙茶有哪些种类？

严格来说，鸭屎香是乌龙茶香的一种。

目前中国茶有七种，乌龙茶就是其中之一。乌龙茶，又称绿茶，品种繁多，是中国特有的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序而制成的优质茶。

我国有四大乌龙产区，即广东乌龙，代表品种为凤凰单丛，闽南乌龙，代表品种为铁观音，闽北乌龙，代表品种为大红袍，台湾乌龙，代表品种为冻顶乌

鸭石香是凤凰单丛的一个变种。很多年前，广东一位茶农种植了半辈子的单丛茶，创造出了一种特殊的香气。其他人也好奇，纷纷询问。他怕别人偷了他的茶，就说是鸭屎味，试图劝阻别人。好奇心最终变得更加出名，名字就这样决定了。

三、闽南乌龙茶的特点

乌龙茶，又称绿茶，是一种半发酵茶。含量在50%左右，其品质既有绿茶的清新花香，又有红茶的醇厚甘甜。乌龙茶按外观分为：颗粒茶、条茶；按产地分：闽北、闽南、广东、台湾。

乌龙茶的特点

1、闽北乌龙茶：主产于闽北武夷山、建阳、建瓯地区。闽北乌龙按山脉划分，以小气候品质最佳；闽北乌龙以武夷岩茶最为著名；武夷山由于其特殊的地理气候，形成了岩茶的优良品质。是丹霞地貌的典型特征。土壤主要由风化岩、红色砾岩、砂砾岩组成。这里有小气候环境，周围有大量的茶树。扩大的叶林形成一种有阳光但不直接照射的光，称为“慢光”或“折射光”；水要充足，因为土壤疏松，可以从根部吸收水分。这些都是形成岩茶特殊品质的自然条件。

正岩：景区面积70平方公里，辖九曲溪、重阳溪、黄柏溪；

榕树：三溪边；

魏延/周岔：公路两侧及周边地区的城镇。

2、闽南乌龙：主产于闽南安溪、漳州、泉州、永春地区。闽南乌龙分为铁观音和彩色品种；铁观音：采用特定方法制成，以春茶品质最佳。好，秋茶次之，夏茶较差。口味以酸味和油炸为主。

3、广东乌龙：产于广东潮州、汕头地区。由于选用原料和制作工艺不同，根据品质不同可分为单丛、浪菜、水仙三个等级。香气为花香，有玉兰、蜜兰、黄枝、桔梗等。

4、台湾乌龙：产于台湾南投、阿里山、梨山地区；台湾乌龙茶属于半发酵茶，可分为轻发酵和重发酵。轻发酵茶与绿茶类似，发酵度为10%～40%。，品种有：文山包种；

重发酵茶与红茶类似，发酵度为40%~70%。品种有：（白骨乌龙、东方美人、香槟乌龙、鹏峰茶）。这四种茶是一种茶的名称。

半发酵茶发酵度为50%，品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山特级、山林溪等。

四、闽南乌龙茶主要品种

乌龙茶的种类很多，但按产地主要分为四类。即广东乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶和台湾乌龙茶。比较有代表性的广东乌龙茶是凤凰水仙。广东乌龙茶具有独特的花香和较持久的香气。闽北乌龙茶色泽棕红色，耐冲泡。代表品种为大红袍。闽南最好的乌龙茶是安溪铁观音，茶条卷曲，色泽金黄明亮。台湾乌龙茶的代表是冻顶乌龙茶，色泽深绿，香气浓郁。

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五、闽南乌龙茶的制作工艺

乌龙茶是最受欢迎的茶品种之一，这是有充分理由的。经过特殊加工，乌龙茶的苦味降低，口感清爽解腻。非常适合配茶配饭品尝，也符合大多数追求新兴趣、新潮流的年轻人的喜好。乌龙茶的种类有很多，那么乌龙茶的形状有哪些呢？

乌龙茶有哪些形状？

乌龙茶按形状可分为条状乌龙、颗粒状乌龙、束状乌龙和块状乌龙。

1、条形

条形乌龙茶是采摘成熟的芽、叶（开叶），经晒青、干燥、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序制成的。常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

2. 颗粒形状

颗粒乌龙茶是采摘成熟的芽叶（开叶），经烘干、烘干、摇匀、炒制、反复揉捻、烘烤而成。常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

乌龙茶有哪些形状？

3. 光束形状

束形乌龙茶是以成熟的芽叶（开叶）为原料，经萎凋、干燥、分选、打捆、干燥而成的大毛束形乌龙茶。福建巫山八角亭龙须茶为束状乌龙茶。

4、块状

块状乌龙茶是按照乌龙茶生产工艺加工而成。在揉捻阶段，将茶叶手工揉成球或压成形状，然后用白纸包起来烘烤至干燥。产于福建省漳平县的“水仙饼茶”是乌龙茶中唯一的块状茶。

乌龙茶有哪些形状？

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乌龙茶的产地

1.闽南乌龙茶

流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶形状紧结闽南乌龙茶都有什么，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。当咖啡因随水蒸发时，表面会形成一层咖啡因。白霜称为“沙绿霜”。冲泡后，香气扑鼻，满口清香，余甘余味在喉底。可谓七泡余香。

2.闽北乌龙茶

闽北最重要的乌龙茶是武夷岩茶。武夷山茶树种类繁多。除了五名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，还有一些精美的。培育出的优良品种的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。，也可以称之为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。

武夷岩茶外观饱满均匀，卷曲紧密，色泽油亮，叶背有蛙皮状小泡。颜色为沙绿棕黄色，叶底及边缘有朱红色或红色斑点，中心深绿色。饮此茶，香气浓郁，叶味浓郁，滋味鲜爽，有一种特殊的“岩韵”。

3.广东乌龙茶

广东乌龙以单丛闻名。其中最著名的就是凤凰单丛。此外，还有岭头单丛、石鼓平乌龙、凤凰水仙等。其他的都叫凤凰琅彩。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。茶形粗壮，叶色淡黄略带绿色，叶色鲜黄带绿。香气浓郁，可多次冲泡。余香缭绕，甜味格外绵长。香水的种类有很多，其中以十大香水最为突出。

4. 台湾乌龙茶

台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。主要分为两种。一是包种茶，最有名的是文山包种茶。另一种是台湾乌龙茶。白毫乌龙和冻顶乌龙均闻名于世。

当然，还有金轩、翡翠、木栅铁观音等品种，至于其他的大部分，都可以称为台湾高山乌龙茶。

乌龙茶有哪些形状？

以上就是对乌龙茶形状的介绍。茶叶的形状是了解茶叶特性最直观的方式。爱茶之人不妨在喝茶时仔细看看！

6、闽南乌龙茶的主要颜色有哪些？

1.大红袍

大红袍位于福建崇安东南部的武夷山脉，是武夷岩茶中的“王”。原料更加考究。泡茶后，大红袍外观紧结，呈绿褐色，油润有光泽，具有干茶的香气。纯净，冲泡后茶汤橙黄清澈，香气馥郁，入口甘甜滑爽，香气浓郁。

2. 铁罗汉

铁罗汉出现于公元1782年。铁罗汉茶树生长在武夷山内山（岩山）的岩石中，形成其独特的风味。其制作工艺较其他岩茶更为复杂。其外观紧结，呈绿褐色，鲜嫩。冲泡后汤色橙黄明亮。初尝淡涩，涩味到达舌根后微苦。吞咽后味道消失。变得甘甜芬芳，香气萦绕在你的呼吸中。

3、白鸡冠花

白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。它具有独特的外观。叶色淡绿中带白色，茶芽呈新月形，有绒毛，形似鸡冠。每年5月下旬采摘2-3片鲜叶为原料制茶。白鸡冠干茶呈米色中带白色，浓烈浓烈。冲泡后，茶汤橙黄明亮，唇齿留香，滋味浓郁。

4.水甲虫

水镜桂是武夷岩茶四大名树之一。干茶色泽明亮，绿褐色，叶厚绿。冲泡后茶汤金黄清澈，滋味甘甜，无苦无涩，香气浓郁。

5、武夷水仙

武夷水仙是历史上比较有名的茶品。制成茶后，干茶叶肥硕，绿褐色，油润，色泽珍贵。有的茶叶背面出现沙粒，叶脉清晰。冲泡后，茶汤呈现深橙色。汤色黄而浓郁，茶香清亮，兰花香气突出，口感醇厚，汤中花香明显。

6.安溪铁观音

安溪铁观音是闽南茶区乌龙茶的代表之一。主产区位于福建省安溪县西部的“内安溪”。成品干茶条形卷曲肥厚，色泽沙绿润泽闽南乌龙茶都有什么，整体外观如螺旋体，冲泡后汤色浓郁，金黄如琥珀。

7.金桂

金桂原产于安溪虎丘罗岩村。是有别于铁观音的又一独特茶品。制成茶后，干茶条不紧结，有轻盈感。叶茎细，黄绿色或黄绿色。它呈翠黄色，有光泽。冲泡后茶汤呈金黄色或淡黄色，清澈见底。茶汤香气浓郁，常带有桂花、栀子花、梨花的混合花香，芳香宜人。

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8. 冻顶乌龙

冻顶乌龙主产于台湾南投县鹿谷乡冻顶山区。干茶紧结，呈半球形。颜色呈深绿色，边缘有淡淡的金黄色。冲泡后，茶汤金黄，色泽琥珀，汤有浓郁的成熟水果或花香，入口滋味醇厚甘甜，余味甘甜入喉。

9.东方美人

台湾特有的名茶，又称膨化茶，因茶芽上布满白毫，故又称白毫乌龙茶。茶汤颜色清澈，呈琥珀色绚丽。茶具有浓郁的蜂蜜和成熟水果的香气，滋味醇厚。其味甘润，唇齿留香，有生津润肤的功效。

10. 凤凰单丛

第一阶段凤凰单丛通常在每年农历正月左右开采，到清明前后结束。采摘后制成的茶，香气扑鼻，香气扑鼻。第二阶段是清明前后到谷雨，采摘后制成的茶就会出现。各种独特的茶香，如肉桂味单丛、金玉兰味等。

七、闽南乌龙茶的功效与作用

福建最著名的乌龙茶可分为闽南和闽北两个地区。

闽南乌龙茶主产于闽南安溪、永春、南安、同安等地。其中以安溪铁观音、永春佛手、漳平水仙最为著名。

铁观音：铁观音的原产地是闽南山区的安溪县。成品茶外观紧实厚重，色泽沙绿油润。

内质香气浓郁悠长，滋味醇厚甘甜，汤色金黄明亮。饮之，齿颊留香，甘甜润泽。香气风格独特，俗称“观音云”。

永春佛手柑：永春佛手柑产于福建省永春县。以其优良的品质，多次荣获福建省优质产品、名茶称号。长期以来，在闽、粤、港、澳等地及东南亚的华侨中享有盛誉。永春佛手外观紧卷圆润，肥厚厚重，均匀美观，色泽沙绿油润；内香气浓郁而悠长，类似香橼，汤色金黄明亮，滋味甘厚，叶底柔软，黄亮，红边明显。

漳平水仙：乌龙茶家族多为条形、半球形或球形散茶。漳平水仙是一种独特的乌龙茶。 10克的方形茶饼是漳平水仙的特色之一。冲泡时散发出兰花、桂花或水仙的香气，是漳平水仙的一大特色。

武夷岩茶是闽北最著名的乌龙茶。武夷岩茶分为奇种、单簇奇种、名种、名种四种。其中以大红袍享有最高声誉，武夷肉桂、武夷水仙。她也是岩茶界的明星。

大红袍：大红袍是武夷岩茶四大名丛之一（与铁罗汉、白鸡冠、水金龟并列）。产于福建武夷山天心岩九龙窝悬崖。享有“武夷岩茶王”的盛誉，是武夷岩茶最具代表性的产品。茶叶呈条状，颜色深。冲泡后，汤色变成深橙色。香气浓郁而悠长，具有岩骨花香，滋味醇厚爽口。

武夷肉桂、水仙：水仙、肉桂都是武夷岩茶的代表茶品。武夷山茶区有“不醇如水仙，香不似肉桂”的说法。

武夷水仙外表肥硕，色泽绿褐色，色泽珍贵。有的叶背有沙粒，叶基部主脉宽而平。耐冲泡，叶底柔软光亮，叶缘朱砂红斑明显。冲泡后，茶汤呈深橙色或金黄色，茶香中夹杂着淡雅的花香和果香。

武夷肉桂外观紧密，色泽绿褐色，色泽鲜润。香气十分辛辣，具有明显的肉桂香气。其口感清新、滑润、甘甜。其汤橙黄色，清澈，叶底鲜黄色，有鲜红色斑点。

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