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六种基本茶类——乌龙茶
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-10-29 05:00:19    点击数：0次

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绿茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，是我国特有的名茶，品质、风格独特。 创制于明清时期，安溪茶农在绿茶制作方法的基础上发展了乌龙茶制作方法。 最早传入闽北、广东潮州，后传入台湾。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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在所有茶类中，乌龙茶的制作工艺最为复杂、独特，是劳动人民智慧的结晶。 它吸收了发酵红茶和不发酵绿茶的制作原理。 生产过程中，整个叶片组织并未完全破坏，但叶缘组织略有碰伤； 要求细胞内容物不完全改变，但部分氧化。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

乌龙茶冲泡后具有浓郁的梅花香或兰花香。 其独特的花香和果香不是鲜花所散发出来的香味乌龙茶是什么茶，而是乌龙茶树种的鲜叶、气候环境、季节和独特的工艺加工而成的。 喝乌龙茶有一种特殊的喉韵感觉，就是茶汤慢慢地通过喉咙产生唾液并有余味，细细品味时，有一种咀嚼过什么东西的感觉。 由于产地、茶树品种、工艺不同，特点也不同。 武夷岩茶特有的岩骨花香称为烟云，安溪铁观音称为观音云或银云。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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乌龙茶的基本工艺为：鲜叶、萎凋、摇青、凉青、杀青、揉捻、干燥、生茶。 具体掌握程度因地区而异，质量也有差异。 福建、广东、台湾的乌龙茶按其制作方法和品质特点可分为四种：SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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闽北乌龙：产于福建武夷山，条形乌龙茶，经重晒、摇匀，发酵度25-35%。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

闽南乌龙：产于福建安溪，是轻晒、轻摇、包揉、发酵度15-25%的半球形乌龙茶。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

潮州乌龙茶：产于广东潮州、汕头，条形乌龙茶经重晒、摇匀，发酵度为25-35%。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

台湾乌龙：产于台北、南投、新竹等县市，台北文山包籽茶为条形乌龙茶乌龙茶是什么茶，发酵度最低为10%。 南投的冻顶乌龙是半球形乌龙茶，发酵度较轻，为15-25%。 新竹和苗栗的白毫乌龙发酵度最高，可达50-60%。 是一种条形乌龙茶，有白、黄、褐、红等多种颜色。 又名东方美人茶、香槟乌龙。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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下期我们将分别介绍几种知名的乌龙茶。SVj大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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