十大名茶，十大美丽传说！鉴别、冲泡完整指南都在这里-品茶界

十大名茶，十大美丽传说！鉴别、冲泡完整指南都在这里

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-21 23:01:12 点击数：0次

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●简介：

黄山毛峰产于神秘的黄山风景区，这给黄山毛峰增添了许多神秘色彩。黄山毛峰茶园位于这座高山善武的深谷中，坡度为30°-50°。雨量充沛，气候温和，空气湿度高，日照时间短。

在这样的特殊条件下，由于茶树终日沉浸在云雾之中，茶芽特别旺盛，叶子也特别厚实，使其香气持久，滋味甘甜，是极品茶。。

●图例：

明朝天启年间，江南知县来黄山游览，入住寺庙。当和尚泡茶招待客人时，县令看到茶叶用开水冲泡后，热气在空中盘旋，变成了一朵白莲花。白莲花缓缓散去，满屋芬芳。县令得知，这是黄山毛峰。临走时，老和尚送给他一袋茶叶和一葫芦黄山泉水，并告诉他一定要用这泉水来泡白莲奇观。

知县将茶呈给皇帝。皇帝见白莲花的奇观，笑容满面，对县令说：“我看你献茶做得很好，所以提拔你为江南太守，三日后就上任了。” 但知县并没有去就任，而是脱下衣服出家为僧。黄山毛峰产于神秘的黄山风景区，这给黄山毛峰增添了许多神秘色彩。

黄山毛峰茶园位于这座高山善武的深谷中，坡度为30°-50°。雨量充沛，气候温和，空气湿度高，日照时间短。在这样的特殊条件下，由于茶树终日沉浸在云雾之中，茶芽特别旺盛，叶子也特别厚实，使其香气持久，滋味甘甜，是极品茶。。

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●鉴别方法：

真正的黄山毛峰外形细腻，略带弧度，芽均匀肥大，边缘锋利，形状如鸟舌，叶色金黄。冲泡后色泽翠绿鲜美，水色清澈明亮，味道醇厚甘甜。叶底的花蕾呈花状，粗壮华丽。假黄山毛峰颜色土黄色，味苦，冲泡后叶底无花。

●冲泡方法：

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1、冲泡水温：用80°-90°的沸水，则茶色翠绿明亮，香气纯正，味道鲜美。

2、泡茶量：每杯可盛茶叶3克，或茶叶2克。

3、冲泡水的选择：一般用开水即可。

4、冲泡器具的选择：白瓷杯或玻璃杯。

5、将黄山毛峰放入杯中，先倒入足以浸没茶叶的开水，盖上盖子约3分钟，然后加入80%的开水，即可饮用。

洞庭碧螺春

●简介：

洞庭碧螺春是我国著名的绿茶之一。产于江苏省吴县太湖洞庭山。太湖山具有得天独厚的环境优势，非常适合茶树的生长。加之精心采摘、一丝不苟的做工，形成了独特的品质特征。碧螺春颜色翠绿，浑身长满毛，形如螺蛳。

冲泡后香气宜人，味道鲜美，汤绿水清，叶底薄嫩。尤其是高档碧螺春，冲泡后，茶叶开花，芽叶坚壮，这是其他茶叶无法比拟的。因此，民间有句俗话：铜丝条，螺旋状，浑身毛，一嫩三鲜，自古为稀有。

●图例：

相传很久以前，东洞庭山上住着一个叫阿香的小伙子，西洞庭山上住着一个叫碧落的姑娘。他们深深地爱着对方。有一年，太湖出现一条恶龙，要迎娶姑娘碧落。阿香决定与恶龙战斗，保护少女碧落。

当晚，阿香拿着鱼叉与恶龙搏斗，直至双方疲惫不堪。阿香倒在血泊中。碧落小姐开始日夜照顾阿香。然而，阿香的病情依然没有好转。有一天，碧落姑娘在洞庭湖边采了一些嫩茶，回家泡给阿香喝。

奇怪的是，喝完茶后，阿香的伤势逐渐好转。阿香得救了，碧落小姐却因体力不支而倒下，最终死在了阿香的怀里。阿香悲伤地将碧落小姐埋葬在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采集名茶。为了纪念碧螺姑娘，人们把这些名贵茶叶命名为“碧螺春”。

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●鉴别方法：

真正的碧螺春一芽一叶，茶叶总长1.5厘米，每500克有58000至70000个芽头。芽呈白毫卷曲状，叶子卷曲绿色，叶底幼嫩明亮。假碧螺春是一芽两叶。芽和叶长短不均，呈黄色。

●冲泡方法：

1.冲泡水温：使用75°至80°之间的沸水。

2、冲泡茶叶量：每杯可放入茶叶2克。

3、冲泡水的选择：优先选用“农夫山泉”、“洞庭山”等优质矿泉水。

4、酿造器具的选择：最好是玻璃器具，不允许使用塑料器具。

5. 将沸水倒入透明玻璃杯中，冷却至70°，然后加入茶叶，您会立即闻到迷人的香味。当茶叶沉入杯底时，就会绽放出绿色的花朵。啜饮时，要小口慢慢地喝。

太平猴魁茶

●简介：

太平猴魁属于绿茶类，产于安徽省黄山市新明、龙门、三口地区。其外观扁直，两叶含芽，自然舒展，隐有白毛。被誉为“两端尖的猴首，不松不卷不卷”。太平猴奎的叶子翠绿湿润，有红脉、绿脉。叶子的底部是绿色的，明亮的。芽和叶肥壮。味道醇厚甘甜，具有独特的魅力。

●图例：

古时候，黄山上住着一对白毛猴，生下了一只猴宝宝。后来，小毛猴失踪了，老毛猴因急于寻找儿子而劳累过度，最后病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一位老人，靠采集野茶为生。他找到了两只因病去世的老猴子，把它们埋在山上。他还移植了一些白花和野生茶树，种植在老猴子的坟墓旁边。。当他离开的时候，突然听到一个声音：“老夫，我们一定会报答你的。” 但老者并没有将这句话放在心上。

第二年春天，老人路过老猴坟，看到满山长满了美丽的茶树。正在老人疑惑的时候，突然听到一个声音：“这些茶树是我们送给你的，只要你好好栽培，就不愁吃穿。” 老人这才明白，这些茶树是猴子给的。为自己。

为了纪念猴子的恩赐，老人把这座小岗称为后岗，从猴山采摘的茶称为猴茶。由于猴茶品质优良，被称为佼佼者，因此该茶后来被命名为“太平猴魁”。

●鉴别方法：

真正的太平猴魁个头比较大，有两叶一芽，叶子长5-7厘米。很难将其与其他茶叶区分开来。冲泡后，茶叶变得饱满，绽放如含苞待放的兰花。

太平猴魁的产量很少。即使是太平本地人也很难买到正宗的太平猴魁。品质优良的太平猴魁更是罕见。而且由于价格昂贵，造假者也很多。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：选择90°沸水冲泡。

2、泡茶量：取茶叶3-5克，茶根朝下放入杯中。

3、冲泡水的选择：普通开水即可。

4、冲泡器具的选择：选择高脚杯。

5、先将茶叶放入杯中，然后用开水冲泡。第一次加1/3杯水。 1分钟后，茶叶会逐渐膨胀。然后加入第二次水。 3分钟后即可饮用。

茶产品

●简介：

六安瓜片是一种特殊的绿茶。它取自当地特有的品种。经过精选、采芽、去梗，再经过特殊加工工艺，制成瓜子形状的片状茶叶。其主要发源地是革命老区金寨县。是真正在大自然中孕育的绿色饮品。

同时，“六安瓜片”的采摘也独具特色。茶农采摘茶枝的嫩芽和壮叶。因此，叶子的肉质醇厚，营养液最好。它是我国唯一去梗去芽的绿茶。

●图例：

1905年左右，六安一家茶店的师傅从自己收购的优质绿茶中，挑选出嫩叶，去掉梗，作为新品拿到市场上出售，赚了很多钱。这一举措被许多茶店效仿，并命名为“凤池”。

“风池”的实践启发了当地一家茶店的老板。他直接把采摘下来的鲜叶去掉茎和芽，分成老叶和嫩叶来炒。结果事半功倍。其茶色、香气均优于“凤池”。于是周围的茶店竞相学习、模仿。这种茶形状如瓜子，故名“瓜片”。

●鉴别方法：

真正的瓜片外观是扁平的，每片都没有茎或芽。叶子翠绿有光泽，向上微微重叠，形状像瓜子。冲泡后味道纯正浓郁，水色蔚蓝，味道甘甜。假瓜片味苦十大名茶中的乌龙茶，颜色发黄。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：一般选择80°沸水冲泡。

2、泡茶量：一般为3克放入杯中。

3、冲泡水的选择：冲泡最好选择纯净水。

4、冲泡器具的选择：白瓷杯或玻璃杯。

5、先用少许水润湿茶叶，摇匀，让茶叶的香气充分发挥，然后让茶叶的内容物充分溶解到茶汤中。当茶汤凉到适口时，就可以品尝了。

信阳毛尖

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●简介：

信阳毛尖是河南省著名特产之一。历来以“圆、直、轻、薄、白毫多、香高、味浓、汤绿”的风格而闻名中外。其产地为五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、二潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（真雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些云雾缭绕的地方滋养了嫩肥的茶芽，为制作信阳毛尖提供了天然资源。

●图例：

相传很久以前，信阳没有茶。在政府和富人的压迫下，人民生活贫困。很多人得了瘟疫，很多地方都有很多人死亡。一个名叫春谷的人四处奔走，试图找到一种可以治愈村民的药方。有一天，一位智者告诉她，只要翻越九十九座大山，就能找到那棵救了她的宝树。

历经千辛万苦，春谷终于找到了宝树，并从神树老人那里得到了一粒种子，但种子必须在十天内种到土里。圣树老人将她变成了一只画眉鸟，让她飞回来拯救村民。后来，她化作鸟像的石头一直守护在神树旁。从此，信阳地区开始种植茶树，出现了茶园、茶山。

●鉴别方法：

真正的信阳毛尖外观细、圆、轻、直、清香、叶底绿、整齐，一般为一芽一叶或一芽二叶。假信阳毛尖，形状卷曲，叶子变黄。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：通常选择80°左右的沸水冲泡。

2、冲泡茶叶量：每杯茶叶10克。

3、冲泡水的选择：一般用开水即可。

4、酿造器具的选择：您可以根据自己的喜好选择合适的器具。

5、信阳毛尖的冲泡方法有两种。一是把开水放入保温瓶中，待水温降至80℃后，再泡茶；另一种是泡茶前先将凉开水倒入杯中。，让茶叶湿润一会儿，然后用开水冲泡。冲泡时，先加入1/3的沸水，然后丢弃水面上的浮物，再倒入半杯沸水，过一会儿再加入沸水，达到第八杯。俗话说：头菜是水，二菜是茶，三菜是精。茶叶冲泡3-4次最为美味。

祁门红茶

●简介：

祁门红茶是红茶中的极品，产于中国安徽省祁门县。这里的茶树??品种优良，品质优良，以八月采收的茶树品质最佳。祁门红茶外观细腻均匀，色泽鲜艳美丽，滋味甘甜如蜜。上品茶含有兰花香气，香气持久。

祁门红茶冲泡后色泽鲜艳明亮，叶底泡出的茶汤明亮诱人。祁门红茶的香气最好是清饮。即使添加了鲜牛奶，仍然保持着鲜美的味道。

●图例：

相传，王母娘娘喝了神农带来的茶后非常高兴，就问这是什么宝物。神农说这是奇山异门所产的奇珍异宝。神农氏重回人间后，将宝藏交给安徽山区的一对年轻夫妇种植，并叮嘱他们不要随便向外人透露这个秘密。

第二年，“七宝”树开始生长并结果。周围的人慕名来到这里，就用树叶煮了一锅汤给大家喝。那时，天高云淡，汤色通红。非常香，清爽。于是人们便把这座小山称为“岐山”，把夫妇俩的家称为“岐门”。

●鉴别方法：

真正的祁门红茶，色泽棕红色，长0.6-0.8厘米，滋味浓郁、醇厚。假的祁门红茶通常有人工色素，口感干燥，形状不均匀。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：选择90°～95°之间的沸水冲泡。

2、冲泡茶叶量：取出10克茶叶，放入杯中。

3、冲泡水的选择：纯净水或矿泉水最好。

4、冲泡器具的选择：通常采用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。

5、祁门红茶一般采用壶泡法冲泡。首先，将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡。冲泡时间约为3分钟。然后将茶汤慢慢倒入茶杯中，使茶汤浓度均匀。喝茶时，要细细品味。好的祁门红茶可以冲泡三遍。

君山银针

●简介：

我国的君山银针是著名的黄茶之一。君山是湖南省岳阳市洞庭湖中的一个岛屿。岛上云雾缭绕，土壤肥沃，特别适宜茶树生长。君山银针在清明节前三四天开始采摘。从第一轮春芽开始，必须选择肥大、多毫、长度25～30毫米的芽。挑选后，挑选大小均匀的壮芽。制作银针。

●图例：

相传，君山银针的第一颗种子是四千多年前女英、娥皇播下的。后唐第二任皇帝李嗣源第一次上朝时，太监为他泡茶。当他将沸水倒入杯中时，立刻看到一团白雾冲天而起，渐渐形成一只白鹤。白鹤向明宗点了点头，便向着浩瀚的天空飞去。再往杯子里看去，杯子里的茶叶整齐地悬挂在空中，就像刚发芽的竹笋一样。过了一会儿，它又慢慢地沉下去，就像雪花飘落一样。

明宗非常惊讶，问太监这是怎么回事。太监答道：“这是因为泡银针茶是用君山白鹤泉的水。” 明宗大喜，当即下旨，将君山银针定为“贡茶”。冲泡君山银针时，每一个茶芽都垂直悬挂在杯中，极其美观。

●鉴别方法：

真正的君山银针是用尚未膨大的肥嫩芽头制成的。芽头肥大、挺直、均匀、色泽金黄、香气清新、味道鲜美。冲泡时，笋尖冲入水中，直立在空中，然后慢慢下沉，落到杯底，如刚出土的竹笋，或如银刀般直立。假的君山银针有一股青草味，浸泡后银针不能直立。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：选择70°左右的沸水冲泡。

2、冲泡茶叶量：取出茶叶约3克，放入杯中。

3、冲泡水的选择：以清澈的山泉水为佳。

4、酿造器具的选择：最好选择透明的玻璃杯，并用玻璃片作为盖子。

5、先用开水预热茶杯，然后将茶叶放入杯中。用水壶将开水快速倒入杯中，然后慢慢倒入杯中，直至达到1/2，使茶芽浸透。一会儿后，冲泡至70%满，然后盖上玻璃盖。约5分钟后即可取下玻璃盖即可饮用。

武夷岩茶

●简介：

武夷岩茶产于武夷名山，茶树生长在岩峰之间。武夷岩茶具有红茶的甘甜和绿茶的清香。它是中国乌龙茶中的极品。它是一种半发酵茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶主要品种有“大红袍”、“肉桂”、“乌龙”、“水仙”等。

●图例：

武夷岩茶中最著名的“大红袍”的传说十分动人。相传古时，有一位穷书生进京赶考，途经武夷山时病倒。幸亏天心寺方丈救了他，喝了一碗茶就痊愈了。后来，这位学者获得一等奖后，来到武夷山表达谢意。书生在老方丈的陪同下，来到了茶树前。老方丈道：“去年你得了胀病，就是用这茶治好的。这种茶炒了采了，能治百病。” 书生听后，问道。其中一盒献给了患有腹胀病的皇后，喝了茶就治好了病。

皇帝大喜，赐状元一件红袍，并请他代为前往武夷山赏赐。到了茶树下，状元命人爬到半山腰，把皇帝赐下的红袍放在茶树上，以示恩宠。奇怪的是，当大红袍打开时，三棵茶树的芽和叶在阳光下闪闪发光。人们说是大红袍把它染成了红色。后来，人们把这种茶树称为“大红袍”。

●鉴别方法：

真正的武夷岩茶外观肥厚、均匀、条带扭曲。民间称之为“蜻蜓头”。叶背形似青蛙皮，又称“蟾蜍背”。香气浓郁，口感醇厚，汤色清澈艳丽，可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶味道淡十大名茶中的乌龙茶，无韵味，色泽暗淡。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：现冲。最佳水温为95°-98°。

2、泡茶量：取出5-7克茶叶，放入杯中。

3、冲泡水的选择：冲泡选择矿泉水或纯净水。

4、冲泡器具的选择：冲泡茶最好选择紫砂壶。

5、将茶叶放入紫砂壶中，然后用水壶将开水倒入壶中，然后将水倒掉，再次将热水倒入紫砂壶中，即可饮用。

安溪铁观音

●简介：

安溪铁观音属于绿茶类，是我国著名的乌龙茶之一。产于福建省安溪县。安溪县多山，气候温和，雨量充足。茶树生长茂盛，茶树品种繁多。其色彩绚丽、绚丽多彩，居全国之首。安溪铁观音茶一年可分四期采收，包括春茶、夏茶、夏茶、秋茶。茶叶品质以春茶最佳。

●图例：

相传，乾隆年间，有一位茶农，茶制得好。他每天早晚泡三杯茶，供于观世音菩萨像前，十年不间断，足见他对佛陀的虔诚。一天晚上，他梦见悬崖上有一棵茶树，散发着兰花的清香。当他正要摘的时候，被狗叫声吵醒了。第二天，他去悬崖边采茶，结果看到了一棵和梦中一模一样的茶树。于是，我摘了一些芽和叶子，带回家，精心制作。茶泡出来后，味道非常清新爽口。

他认为这是茶中之王，就把这棵茶树挖了出来，精心栽培。过了几年，茶树长得茂盛了。由于这种茶美如观音，重如铁，又是观音梦中得来的，所以被称为“铁观音”。

●鉴别方法：

真铁观音叶重如铁，形如观音，多呈螺旋状，色泽翠绿有光泽，有天然的兰花香。冲泡后汤色金黄清澈，味道醇厚甘甜；叶子底部开花后，会出现绿色和红色的边缘。，丰满明亮。每片茶都附有一根茶枝。假铁观音茶叶形状细长，无绿边或红边。冲泡三遍后，香气就消失了。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：鲜冲泡需用沸水。最佳水温为90°-100°。

2、冲泡茶叶量：取出茶叶约7克，放入杯中。

3、冲泡水的选择：冲泡最好使用纯净水或矿泉水。

4、冲泡器具的选择：根据自己的喜好选择瓷质茶具或紫砂茶壶。

5、将铁观音茶放入茶具中，然后将壶挂起高速冲泡，然后用壶盖刮去浮起的白色泡沫，然后小心饮用。

西湖龙井茶

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●简介：

西湖龙井是中国第一名茶，产于杭州西湖环山。这里依山傍水，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，土壤结构疏松肥沃，所以茶树根深叶茂，终年翠绿。清明前采摘的茶芽称为明前茶。炒一斤明前茶大约需要八万个芽，是龙井茶中的极品。

龙井茶外观直而尖，扁俊，光滑均匀，色泽绿中带黄。冲泡后香气持久爽口，汤色杏绿清澈，叶子如盛开的花朵，花蕾挺拔，栩栩如生。细细品味这清新诱人的龙井，你会感受到馥郁的兰花香，令人回味无穷。

●图例：

乾隆皇帝在江南时，曾向几个乡村姑娘学习采茶。刚摘了几把，突然有人来报，说太后病了，请皇上赶紧回宫。乾隆听后非常担心，就把新采摘的茶叶装进口袋，匆匆赶回京城。

事实上，太后只是吃了太多山珍海味，导致胃部不适。见到乾隆后，感到一股沁人心脾的香味，便问他带来了什么好东西。乾隆也觉得奇怪。想了想，原来是干茶叶的香味。

太后想尝尝茶。喝完茶后，她的身体突然感觉舒服了。她赞道：“杭州的龙井茶真是灵丹妙药。” 乾隆见太后如此高兴，便下令每年都要到杭州采摘新茶，专门向太后致敬。从此，西湖龙井茶名扬天下。

●鉴别方法：

真龙井茶的茶叶扁平、细腻、形状规整、宽度一致、绿黄色、手感光滑。一芽两叶或一芽一叶。芽比叶长，通常小于3厘米长。芽叶形状均匀如花，无蒂无碎片，小巧俊秀。真龙井茶口感清爽迷人，而假龙井茶则有青草味，茎较多，摸起来不光滑。

●冲泡方法：

1、冲泡水温：85°-95°沸水（先将沸水存放在水壶中，静置一段时间后再冲泡）。

2、冲泡茶量：每杯可放入茶叶3克（也可根据个人口味而定）。

3、冲泡水的选择：山泉水或纯净水。

4、冲泡器具的选择：玻璃茶杯或陶瓷杯。

5、先用开水温热杯子，然后倒掉水，然后加入茶叶；然后倒入1/5的开水，浸泡，摇匀30秒，然后用挂壶高冲泡法倒入70%的开水。 40秒后，就准备好了。准备饮用

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