中国“十大名茶”的冲泡方法，简单又实用！-品茶界

中国“十大名茶”的冲泡方法，简单又实用！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-21 19:01:57 点击数：0次

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“一器因茶而出名，悦来宾客满茶香”。

泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的拐点。它带动了茶具、茶道、茶艺术、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、水、水温、环境、心情，甚至衣着（服饰）等。泡茶前，人们只是将茶叶放入口中咀嚼。泡茶之后，饮茶才真正流行起来，成为中国人和世界各地饮茶者的最爱。中国人历来善饮茶。似乎人人都会泡茶，但并不是人人都能泡出好茶。

1. 祁门红茶

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祁红产于中国安徽省西南部黄山支区的祁门县。齐红形条紧密、薄而均匀，前缘美观。红茶，充分发酵。色泽深润，俗称“宝光”。外观：绳索紧密、细而均匀，边缘美观。味道：香气甘甜持久，又似兰花的清香，俗称“奇门香”。汤色红亮，味道甘甜醇厚。

【泡茶工具】

茶壶、公道杯、小直口杯、祁门红茶、法国玫瑰花、电热水壶、基本功夫茶具一套（含茶海、竹制茶道六件套、陶瓷储茶罐）

【冲泡方法】

1、温杯：用开水温热茶具十大名茶中的乌龙茶，使茶具受热均匀。

2、放茶：取茶叶5克左右，放入窑茶壶中。

3、洗茶：洗茶重在一个“快”字。不需要冲泡出茶的味道。只需要均匀地加热茶叶即可唤醒茶香。

4、泡茶：倒掉洗茶用的水，加入准备好的玫瑰花，倒入8分满的沸水，盖上壶泡2-3分钟。

5、分汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分装到小直口杯中。闻茶香，尝茶香。祁门红茶具有天然的果香，加上法国玫瑰的花香十大名茶中的乌龙茶，香气清新迷人，滋味甘甜芬芳。

2. 冻顶乌龙茶

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冻顶乌龙茶，又称“冻顶乌龙茶”，产于台湾。茶区海拔1000-1800米。是台湾最著名的高山乌龙茶，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤色清爽宜人，汤色蜜绿中带金黄色，茶香清新淡雅，香气幽雅。由于其独特的香气，据说是皇家沐浴的最佳茶。在日本、中国及东南亚地区享有很高的声誉。冻顶乌龙产于台湾鹿谷附近的冻顶山。山上雾气缭绕，路又陡又滑。上山采茶时，必须“冻住”脚趾，以免滑落。山顶称洞顶，山下称洞庭。因此，冻顶茶产量有限，显得尤为珍贵。

【泡茶工具】

紫砂壶一个、冻顶乌龙泉池一个、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、茶道六件套、陶瓷储茶罐）

【冲泡方法】

1、温杯：用开水温茶具，使茶具受热均匀。

2、洗茶：将茶叶约5克放入紫砂壶内，加入开水。洗茶的关键是“快”。不需要冲泡出茶味。只要让茶叶受热均匀，就能唤醒茶香。

3、泡茶：将茶叶洗净后，将开水倒入茶壶中，采用高冲泡法。盖上壶盖，在此期间继续用开水冲茶壶，最好是三遍。只有内外高温，才能将浓郁的茶香完全释放出来。

4、泡汤：将泡好的茶汤倒入公杯中，低而快地倒。将公道杯中的茶汤分装成小杯，浓郁的茶香弥漫在空气中。

3.武夷山大红袍

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武夷大红袍是中国茶园中的珍稀花卉。被誉为“第一茶”。它是岩茶之王，国宝。产于福建武夷山，特制，工艺精湛。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，“岩韵”特征明显。饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型，为千年古树。九龙巢陡峭的悬崖上只剩下4棵树了。产量稀少，被视为稀世珍品。

【泡茶工具】

紫砂壶一个、大红袍一个（这里以特级为例）、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、竹茶道六件套、紫砂壶一个），和一个陶瓷茶储藏罐）

【冲泡方法】

1、温杯：用开水温茶具，使茶具受热均匀。

2、洗茶：用茶匙取适量茶叶，放入紫砂壶中。洗茶需要一个“快”字。只需要唤醒茶叶的香气，无需冲泡茶味。

3、泡茶：倒掉洗茶水，倒入开水，盖上壶盖，冲泡4～5分钟。在此期间，从锅体中倒入沸水，最好分三次。只有在高温下，浓郁的茶香才能被充分吸收。辐射出去。

4、倒汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，倒得低而快，以免茶香飘散。将公道杯中的茶汤分入小杯中，可以品尝茶香，观察茶形。

4.太平猴王

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口地区。太平猴魁外观两片带芽叶，平直，自然舒展，白毛隐匿。素有“猴魁两端尖，不散不卷不卷”之称。叶色翠绿润泽，叶脉翠绿，红稳，有沁人心脾的兰花香，滋味醇厚甘甜，有独特的猴韵。汤色清绿清澈，叶底翠绿明亮，芽叶怒放。

【泡茶工具】

透明玻璃杯一个、太平猴魁一个、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、竹制茶道六件套、陶瓷储茶罐）

【冲泡方法】

1、保温杯：用玻璃杯盛80℃左右的开水。取适量茶叶（7-8片），将根朝下放入玻璃杯中，欣赏茶形。

2、洗茶：将80℃左右的开水沿茶杯壁倒入，快速洗茶。

3、泡茶：先加入杯容量1/3的开水，1~2分钟后重新注满杯。

5.黄山毛峰茶

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山山脉。其茶芽肥硕，柔软细嫩，叶厚，耐久冲泡，香气馥郁，滋味醇厚甘甜，为上品茶。绿茶。颜色：浅绿色、油状。外观：薄而扁如鸟舌，芽如锋利的边缘；白色的头发清晰可见，颜色像象牙色。口感：嫩香清新持久，口感醇厚甘甜；杏黄色，汤色清亮。

【泡茶工具】

陶瓷盖碗一个、黄山毛峰（这里以特级为例）、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、竹制茶道六件套、陶瓷茶具）罐）。

【冲泡方法】

1、温杯：用75-85℃的开水冲洗陶瓷盖碗，使其受热充分、均匀。

2、泡茶：有上、中、下三种方式。我们将介绍以下方法。用茶匙取3至5克茶叶，放入盖碗中。

3、泡茶：先加入适量75-85℃的开水淹没茶叶，盖上茶杯盖。 1～2分钟后，沿杯壁加入开水，即可享受茶香。

6. 六安瓜片

六安瓜片（又称片茶）是一种特殊的绿茶。采自当地特有品种，剥去芽、茶梗，通过独特的传统加工工艺，将茶叶制成瓜子形状的片状。烘焙，制作过程非常讲究。粤西翠兰的突出品质在于“三绿”，即干茶翠绿、汤色翠绿、叶底嫩绿。明代张元《茶录》云：“制时精，贮时干，冲泡时洁。精、干、净，为茶道之终。” 茶是神圣之物，茶具必须极其干净。绿茶。颜色：颜色：深绿色和淡黄色。外观：扁平，每片无梗无梗，稍向上重叠，形似瓜子。口味：香气浓郁，汤清，味甜。

【泡茶工具】

直身玻璃杯一个、六安瓜片一个、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、竹制茶道六件套、陶瓷储茶罐）

【冲泡方法】

1、将水烧开，冷却至75-85度左右，将开水沿杯壁倒出，将杯子温热。用茶匙将 3 克茶叶放入玻璃杯中。

2.泡茶，可以从上、中、下泡。这里我们选择底法，倒入适量的温开水盖住茶叶。

3.轻轻摇动茶杯，让茶叶完全吸收水分并释放香气。将其放置约 3 分钟。

4、沿杯壁注水冲泡，观察茶形，闻茶香，品茶汤。

7. 西湖龙井

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖环山。杭州不仅因西湖而闻名中外，更因西湖龙井茶而闻名于世。颜色：浅绿色略带黄色。外观：平整光滑，边缘锋利。绿茶。口味：汤色鲜黄（绿）；香或嫩栗香，但有的茶有高火香；味道清爽醇厚。

【泡茶工具】

干净的广口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、茶道六件套、和一个陶瓷茶储藏罐）

【冲泡方法】

1、用电热水壶将水烧开至100摄氏度备用；

2、冲泡西湖龙井水的选择：纯净水或山泉水

3、泡龙井的方法有上抛、中抛、下抛。我们选择投注方式。

1. 用刚烧开的水加热杯子。

2、用茶匙从茶叶罐中取出适量茶叶（一般一次5-7克，视个人口味而定）放入玻璃杯中。

3、当沸水冷却到85度左右时，提起水壶，倒入适量的水，直至淹没所有茶叶。

4. 摇香约30秒。手握住玻璃杯，向一个方向轻轻摇动玻璃杯，使茶叶湿润并受热均匀。

5、然后用挂锅高压法倒入开水至九分满。（我们采用凤凰三点法）。 35秒后即可饮用。

4、饮用：当杯中的茶喝到一半时，即可加水。冲泡时间应随冲泡次数的增加而增加。

8. 洞庭碧螺春茶

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洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索细长，卷曲成螺形，布满茸毛，色泽翠绿。香气清爽持久，味道鲜醇，汤色翠绿明亮。

【泡茶工具】

陶瓷盖碗一个、碧螺春茶（这里以特级为例）、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、竹制茶道六件套、陶瓷茶具）罐）

【冲泡方法】

1、将水烧开，冷却至75-80度左右，用开水温杯。

2. 可以使用顶部、中间或底部。我们选择最上面的方法。首先，将2/3的水倒入盖碗中，然后用茶匙取3-5克茶叶放入盖碗中。

3、将茶叶洗净。好的碧螺春茶??毛很多。泡茶前先清洗茶叶，以去除毛发。快速洗茶。

4、倒掉洗茶的水，沿盖碗壁倒入温水。

5.最后，观察茶叶在水中的冲泡情况。

9. 安溪铁观音

安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。 “沙绿花霜”已成为铁观音高品质的象征，并获得了“绿叶红边，七泡余香”的美誉。乌龙茶，半发酵。颜色：深沙绿色。外观：绳子粗壮，打结紧密，卷紧，沉重。口味：香气芬芳持久，具有桂花香味；口味醇厚、甘甜爽口；汤色橙黄明亮。

【泡茶工具】

工具准备、功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、广口杯、茶道六件套）

【冲泡方法】

1. 泡茶（以特制茶罐包装，以甘德AAA为例），将水烧开。铁观音要用开水冲泡，并用开水温杯。

2. 取7-8克茶叶，放入盖碗中。

3.加水洗茶。快速洗茶，不想冲泡出茶味。

4、倒掉洗茶的水，沿盖碗壁倒入开水。

5、用锅盖或锅盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清爽干净。

6、冲泡3-4秒后，汤就做好了。铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分入广口杯中。

7. 品尝茶。喝完后，观察茶的类型。

10. 君山银针

君山银针是我国著名的黄茶之一。君山岛是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。清代，君山茶分为“煎茶”和“榕茶”两种。 “剑茶”就像一把毛色洁白的茶剑。被视为贡茶，历来称为“贡剑”。黄茶，轻度发酵。颜色：金黄明亮。外观：芽头肥大、挺直、均匀，被毛。滋味：香气清新，茶色淡黄，滋味甘甜爽口。

【泡茶工具】

直口玻璃杯一个、君山银针一个、电热水壶一个、基本功夫茶具一套（含茶海、茶道六件套、陶瓷储茶罐）

【冲泡方法】

1、将水烧开，冷却至75-85度左右，将开水沿杯沿和四壁倒入温热的杯子中。然后，用茶匙取出3克茶叶，放入玻璃杯中。

2.泡茶时，可以用上、中、下。我们选择打底法，倒入8分钟满的温开水。然后轻轻摇晃茶杯，让茶叶完全吸收水分。观察茶叶在水中逐渐生长的美丽，最后品尝茶的味道。

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